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TEST

1
00:00:24,358 –> 00:00:25,359
La Red de Indra,

2
00:00:26,485 –> 00:00:31,114
la metáfora de la red de joyas de Indra
nos pide que visualicemos una red vasta

3
00:00:31,198 –> 00:00:34,159
que, en cada coyuntura
contiene una joya,

4
00:00:34,660 –> 00:00:39,206
cada joya refleja a todas las demás
joyas de esta matriz cósmica.

5
00:00:39,748 –> 00:00:43,085
Cada joya representa una forma
de vida individual,

6
00:00:43,168 –> 00:00:46,588
átomo, célula o unidad de conciencia.

7
00:00:47,214 –> 00:00:48,924
A su vez, cada joya,

8
00:00:49,007 –> 00:00:53,178
está intrínseca e íntimamente conectada
con todas las demás.

9
00:00:53,637 –> 00:00:58,767
Por lo tanto, un cambio en una gema
se refleja en todas las demás.

10
00:01:02,020 –> 00:01:08,068
Cientos de miles de personas han muerto
por muertes innecesarias.

11
00:01:08,151 –> 00:01:09,528
La pregunta es, ¿por qué?

12
00:01:11,029 –> 00:01:15,784
EN BUSCA DEL EQUILIBRIO

13
00:01:17,411 –> 00:01:19,329
DRA. DAPHNE MILLER
MÉDICA DE FAMILIA Y AUTOR

14
00:01:19,413 –> 00:01:22,666
Lo que más trato en mi consultorio
son enfermedades crónicas.

15
00:01:25,419 –> 00:01:27,230
117 MILLONES O LA MITAD DE
LOS ESTADOUNIDENSES ADULTOS

16
00:01:27,254 –> 00:01:29,006
PADECEN UNA O MÁS ENFERMEDADES CRÓNICAS.

17
00:01:29,088 –> 00:01:31,768
FUENTE: CENTRO PARA EL CONTROL Y
LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES (CDC)

18
00:01:38,056 –> 00:01:40,034
MÁS DEL 80% DEL GASTO
DE ATENCIÓN SANITARIA EN EE.UU.

19
00:01:40,058 –> 00:01:41,778
SE DESTINA A LIDIAR
CON AFECCIONES CRÓNICAS,

20
00:01:41,810 –> 00:01:43,246
MÁS DE 2 TRILLONES DE DÓLARES AL AÑO.

21
00:01:43,270 –> 00:01:45,950
FUENTE: CENTRO PARA EL CONTROL Y
LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES (CDC)

22
00:01:48,233 –> 00:01:49,735
Vivimos en un medio ambiente.

23
00:01:49,818 –> 00:01:52,380
Nuestro cuerpo no está preparado
para los resultados de las enfermedades,

24
00:01:52,404 –> 00:01:55,449
probablemente la mitad
de las enfermedades de los hospitales

25
00:01:55,532 –> 00:01:58,452
se deba a vivir en un medio ambiente
para el que no estamos preparados.

26
00:01:58,535 –> 00:02:00,245
Pero quizás la parte más sorprendente

27
00:02:00,329 –> 00:02:03,415
es que muchas de estas enfermedades
crónicas se podrían haber prevenido.

28
00:02:03,832 –> 00:02:06,418
La enfermedad crónica
son todas las dolencias

29
00:02:06,501 –> 00:02:10,213
desde una enfermedad cardíaca
y la diabetes, hasta la depresión,

30
00:02:10,589 –> 00:02:14,176
que simplemente deterioran
nuestra calidad de vida.

31
00:02:18,722 –> 00:02:21,409
7 DE LAS 10 PRINCIPALES CAUSAS DE MUERTE
EN EE.UU. SON ENFERMEDADES CRÓNICAS.

32
00:02:21,433 –> 00:02:25,937
LA ENFERMEDAD CARDÍACA Y EL CÁNCER
REPRESENTAN EL 48% DE TODAS LAS MUERTES

33
00:02:26,021 –> 00:02:29,316
FUENTE: CENTRO PARA EL CONTROL Y
LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES (CDC)

34
00:02:32,069 –> 00:02:34,029
Haz rondas en un hospital moderno

35
00:02:34,112 –> 00:02:35,992
conmigo en el pabellón médico
en alguna ocasión,

36
00:02:36,031 –> 00:02:38,635
y simplemente haz anotaciones sobre
cada paciente a medida que avanzas.

37
00:02:38,659 –> 00:02:41,161
¿Cuáles de estos pacientes
estaría allí realmente

38
00:02:41,244 –> 00:02:43,413
si hubiera vivido
en un medio ambiente natural

39
00:02:43,497 –> 00:02:45,183
comparado con nuestro
medio ambiente moderno?

40
00:02:45,207 –> 00:02:47,584
Estas enfermedades crónicas
parecen estar moviéndose

41
00:02:47,668 –> 00:02:50,045
más abajo en la franja de edad

42
00:02:50,379 –> 00:02:52,506
hasta el punto en que estoy
viendo más y más niños

43
00:02:52,589 –> 00:02:55,842
con diabetes y enfermedades cardíacas,
obesidad mórbida.

44
00:02:55,926 –> 00:02:57,803
Los expertos lo llaman “Diabesidad”.

45
00:02:57,886 –> 00:03:01,139
En las últimas décadas los casos de
niños con diabetes tipo 2

46
00:03:01,223 –> 00:03:04,935
han aumentado diez veces debido al
aumento en las tasas de obesidad.

47
00:03:05,102 –> 00:03:07,396
Los sistemas inmunitarios
de las personas modernas,

48
00:03:07,479 –> 00:03:10,691
específicamente en los países ricos
desarrollados, se disparan fácilmente.

49
00:03:10,774 –> 00:03:13,318
Están haciendo cosas locas,
atacan sus propios tejidos,

50
00:03:13,402 –> 00:03:16,071
como el cerebro, por lo que luego
tienen esclerosis múltiple.

51
00:03:16,154 –> 00:03:18,394
Todas estas situaciones
en las que el sistema inmunitario

52
00:03:18,448 –> 00:03:20,909
hace cosas que no debería
estar haciendo,

53
00:03:20,992 –> 00:03:24,121
y en los países en desarrollo
no hace estas cosas.

54
00:03:24,203 –> 00:03:28,041
Algo ha cambiado
en los países desarrollados

55
00:03:28,125 –> 00:03:31,628
que hace que los sistemas inmunitarios
pierdan los mecanismos de control

56
00:03:31,712 –> 00:03:34,339
que generalmente les impide
comportarse de manera irresponsable.

57
00:03:35,841 –> 00:03:39,136
LA RESISTENCIA A LOS ANTIBIÓTICOS
ES UNA DE LAS MAYORES AMENAZAS

58
00:03:39,219 –> 00:03:41,763
A LA SALUD HUMANA EN TODO EL MUNDO.

59
00:03:41,847 –> 00:03:46,059
FUENTE: SOCIEDAD ESTADOUNIDENSE
DE ENFERMEDADES INFECCIOSAS (IDSA)

60
00:03:48,019 –> 00:03:50,731
La profesión médica ahora
es realmente la tercera

61
00:03:50,814 –> 00:03:53,442
causa principal de muerte
en los Estados Unidos.

62
00:03:53,525 –> 00:03:56,278
La gente no comprendían por qué
cuando recibimos antibióticos

63
00:03:56,361 –> 00:03:57,946
estos provocan tantos problemas.

64
00:03:58,029 –> 00:04:01,658
No sólo eso, sino que cada célula
de nuestro cuerpo tiene una mitocondria

65
00:04:01,742 –> 00:04:03,910
que antes fue una bacteria.

66
00:04:03,994 –> 00:04:07,205
Por ende, la bacteria es la
estructura de todos los sistemas vivos.

67
00:04:07,622 –> 00:04:10,250
Cometimos tantos errores
en nuestras bacterias intestinales.

68
00:04:10,459 –> 00:04:12,794
A medida que tenemos menos
enfermedades infecciosas,

69
00:04:12,878 –> 00:04:14,463
tenemos más enfermedades crónicas,

70
00:04:14,546 –> 00:04:17,549
pero incluso afecciones como
la esclerosis múltiple y la depresión,

71
00:04:17,632 –> 00:04:20,032
en nuestra opinión, tuvieron
cierta participación microbiana.

72
00:04:20,093 –> 00:04:22,733
Es posible que, mientras conquistamos
las enfermedades infecciosas,

73
00:04:22,763 –> 00:04:24,681
algunas de las estrategias
como los antibióticos

74
00:04:24,765 –> 00:04:27,309
han ido eliminando
microbios beneficiosos

75
00:04:27,392 –> 00:04:29,519
o favoreciendo el crecimiento
de microbios dañinos

76
00:04:29,603 –> 00:04:31,646
que contribuyen a
estas enfermedades crónicas

77
00:04:31,730 –> 00:04:33,833
de maneras que recién
estamos comenzando a comprender.

78
00:04:33,857 –> 00:04:36,485
Gran parte de eso se relaciona
con nuestro estilo de vida.

79
00:04:36,568 –> 00:04:38,320
Con los alimentos que ingerimos,

80
00:04:38,403 –> 00:04:41,364
los alimentos altamente procesados
con demasiado azúcar

81
00:04:41,448 –> 00:04:43,450
y muy pocos nutrientes,

82
00:04:43,533 –> 00:04:46,369
con el hecho de que experimentamos
una gran cantidad de estrés

83
00:04:46,453 –> 00:04:48,872
y que nos hemos desconectado
de nuestras comunidades.

84
00:04:48,955 –> 00:04:51,142
Comienzo a descubrir que también
se debe al hecho de que

85
00:04:51,166 –> 00:04:53,543
nos desconectamos
del mundo natural.

86
00:04:53,877 –> 00:04:56,797
Nos estamos exterminando paulatinamente.

87
00:04:56,880 –> 00:05:00,634
La gente debe comenzar a darse cuenta
de qué estamos todos conectados,

88
00:05:01,009 –> 00:05:03,970
Es decir, incluso
las criaturas de la tierra,

89
00:05:04,054 –> 00:05:07,057
incluso las plantas, el suelo,

90
00:05:07,140 –> 00:05:10,936
en cierto punto todo se volverá
contra nosotros

91
00:05:11,019 –> 00:05:13,855
si no comenzamos
a cambiar nuestros modos.

92
00:05:13,939 –> 00:05:16,299
En realidad, ya está comenzando
a ponerse en nuestra contra.

93
00:05:17,567 –> 00:05:19,861
Me encanta hacer jardinería sin guantes.

94
00:05:20,237 –> 00:05:22,197
Soy la Dra. Daphne Miller

95
00:05:22,280 –> 00:05:25,951
soy médica de familia
y exploradora de nutrición.

96
00:05:27,202 –> 00:05:31,206
Y siento que ya uso demasiados guantes
en mi práctica médica,

97
00:05:31,289 –> 00:05:34,084
y por qué debería tener
que usarlos en mi jardín

98
00:05:34,167 –> 00:05:37,128
donde todo es tan maravilloso

99
00:05:37,212 –> 00:05:41,299
y donde están los tipos de microbios
con los que quiero estar conectada.

100
00:05:43,677 –> 00:05:45,613
EL 9 DE SEPTIEMBRE DE 2014,
LA DRA. DAPHNE MILLER HABLÓ

101
00:05:45,637 –> 00:05:49,015
EN LA CONFERENCIA DE AGROECOLOGÍA DE
LA ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS

102
00:05:49,099 –> 00:05:51,560
PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN
EN ROMA, ITALIA.

103
00:05:59,067 –> 00:06:01,486
“Agroecología es la ciencia
que proporciona

104
00:06:01,570 –> 00:06:03,947
los principios ecológicos básicos

105
00:06:04,030 –> 00:06:07,659
sobre cómo estudiar, diseñar
y administrar los agrosistemas

106
00:06:07,742 –> 00:06:11,329
que son productivos a la vez que
conservan los recursos naturales

107
00:06:11,413 –> 00:06:16,793
y tienen sensibilidad cultural, justicia
social y viabilidad económica”.

108
00:06:18,545 –> 00:06:20,755
Podemos ir tras esto, ¿verdad?

109
00:06:21,798 –> 00:06:23,985
“La agroecología va más allá
de una visión unidimensional

110
00:06:24,009 –> 00:06:25,594
de los agroecosistemas.

111
00:06:25,677 –> 00:06:29,097
En el corazón de la estrategia
de la agroecología está la idea

112
00:06:29,180 –> 00:06:32,684
de que un agroecosistema debe
imitar el funcionamiento

113
00:06:32,767 –> 00:06:34,978
de los ecosistemas locales”.

114
00:06:35,270 –> 00:06:37,856
Pero la palabra “salud” aún no
hay aparecido ni una vez.

115
00:06:37,939 –> 00:06:40,483
“La clave de la estrategia agroecológica

116
00:06:40,567 –> 00:06:43,194
de diseñar una agricultura sustentable

117
00:06:43,278 –> 00:06:45,280
es volver a incorporar la diversidad

118
00:06:45,363 –> 00:06:48,658
a los campos agriculturales
y paisajes circundantes”.

119
00:06:48,909 –> 00:06:50,452
¿Y qué hay de la salud humana?

120
00:06:53,914 –> 00:06:56,291
No mencionan la salud aquí, de acuerdo.

121
00:07:01,880 –> 00:07:05,550
Me complace presentar a nuestra
siguiente oradora,

122
00:07:05,634 –> 00:07:07,052
la Srta. Daphne Miller.

123
00:07:07,135 –> 00:07:10,221
Hablará sobre sistema agrícola diverso,

124
00:07:10,305 –> 00:07:11,305
dietas diversas.

125
00:07:11,681 –> 00:07:14,059
Es médica de familia, escritora

126
00:07:14,142 –> 00:07:18,104
y profesora asociada del
Departamento de Medicina Familiar

127
00:07:18,188 –> 00:07:20,357
de la Universidad de California,
San Francisco.

128
00:07:20,440 –> 00:07:23,234
También quisiera agregar esta oración
que personalmente me gusta,

129
00:07:23,318 –> 00:07:26,029
la Srta. Miller se acerca a
la medicina con la idea

130
00:07:26,363 –> 00:07:28,990
de que las oportunidades
para la salud y la sanación

131
00:07:29,074 –> 00:07:31,868
se encuentran no sólo
en el sistema médico,

132
00:07:31,952 –> 00:07:36,748
sino en lugares inesperados
como cocinas hogareñas,

133
00:07:37,082 –> 00:07:41,294
huertos escolares, organizaciones
comunitarias, centros espirituales,

134
00:07:41,378 –> 00:07:43,880
granjeros y comercios naturales.

135
00:07:43,964 –> 00:07:44,798
Gracias.

136
00:07:44,881 –> 00:07:45,882
Chocamos contra un muro,

137
00:07:45,966 –> 00:07:48,760
y sabemos que las píldoras
y las cirugías

138
00:07:48,843 –> 00:07:51,429
no hacen mella en las tasas de diabetes

139
00:07:51,513 –> 00:07:53,032
y las enfermedades cardíacas que vemos.

140
00:07:53,056 –> 00:07:57,602
Lo más importante que debemos comprender
es que no hay una sola respuesta.

141
00:07:57,686 –> 00:08:01,523
La salud es algo con lo que debemos
involucrarnos todos los días

142
00:08:01,606 –> 00:08:02,816
durante todo el día

143
00:08:02,899 –> 00:08:06,277
en las miles de elecciones que hacemos.

144
00:08:06,361 –> 00:08:08,488
La mala noticia es que es complicado.

145
00:08:10,448 –> 00:08:14,452
SAN FRANCISCO, EE.UU.

146
00:08:16,997 –> 00:08:20,959
Cuando cumplí 48 años
tuve un gran dolor de cabeza.

147
00:08:21,042 –> 00:08:22,377
Finalmente se determinó

148
00:08:22,460 –> 00:08:26,381
que padecía un trastorno
llamado neurosarcoidosis.

149
00:08:27,465 –> 00:08:31,344
Comenzaron a tratarme
con prednisona, con esteroides.

150
00:08:31,678 –> 00:08:34,180
Intentaba mirar televisión,
pero era demasiado lenta,

151
00:08:34,264 –> 00:08:36,224
así que tuve que traer mi laptop

152
00:08:36,307 –> 00:08:39,728
y eso era lo único que era
suficientemente rápido que podía sentir

153
00:08:39,811 –> 00:08:42,105
ya que estos medicamentos
hacían que mi cerebro vaya…

154
00:08:42,981 –> 00:08:47,902
Cada año, ciento seis mil
estadounidenses mueren

155
00:08:47,986 –> 00:08:49,672
por los efectos de
los medicamentos recetados.

156
00:08:49,696 –> 00:08:53,783
No son errores en los medicamentos,
ni son medicamentos ilícitos,

157
00:08:53,867 –> 00:08:56,679
en realidad son sólo quejas de los
medicamentos que se dan en hospitales.

158
00:08:56,703 –> 00:08:59,414
Y los esteroides eran geniales

159
00:08:59,497 –> 00:09:03,460
y los síntomas que tenía desaparecían,

160
00:09:03,543 –> 00:09:08,840
y en tal vez dos semanas de estas dosis
masivas de esteroides,

161
00:09:08,923 –> 00:09:10,300
mi apetito regresó

162
00:09:10,383 –> 00:09:14,262
y de algún modo subí 14 o 18 kilos

163
00:09:14,345 –> 00:09:15,263
en dos semanas,

164
00:09:15,346 –> 00:09:17,223
ya que comía como un adolescente.

165
00:09:17,307 –> 00:09:18,558
Lo que no sabía en ese momento

166
00:09:18,641 –> 00:09:22,270
es que la prednisona puede
llevar a la diabetes.

167
00:09:22,353 –> 00:09:26,232
Entonces comencé un curso
de medicación para diabetes.

168
00:09:26,441 –> 00:09:28,276
Tendemos a medicalizar la salud.

169
00:09:28,359 –> 00:09:29,986
Tendemos a pensar realmente en eso

170
00:09:30,070 –> 00:09:33,740
dentro del ámbito
de lo que podemos hacer

171
00:09:33,823 –> 00:09:36,868
que sea un medicamento o una cirugía

172
00:09:37,243 –> 00:09:39,996
o algún tipo de intervención química

173
00:09:40,080 –> 00:09:41,581
que nos haga sentir mejor,

174
00:09:41,915 –> 00:09:43,541
y de hecho sabemos

175
00:09:43,625 –> 00:09:46,795
que hay muchas más cosas allí afuera

176
00:09:46,878 –> 00:09:49,380
que tiene todo que ver
con crear este equilibrio.

177
00:09:49,672 –> 00:09:52,509
Es decir, agradezco que la medicina
occidental salvó su vida

178
00:09:52,592 –> 00:09:56,387
porque definitivamente se estaba
deteriorando muy rápido.

179
00:09:56,471 –> 00:09:57,847
Pero al mismo tiempo,

180
00:09:57,931 –> 00:10:00,767
la prednisona le provocó un terrible
efecto secundario que es…

181
00:10:01,434 –> 00:10:04,062
Es una de esas cosas que…

182
00:10:04,145 –> 00:10:06,481
Era como esas viejas películas
de la década del 40 y 50

183
00:10:06,564 –> 00:10:08,876
en las que alguien te salva la vida
y entonces es tu dueño.

184
00:10:08,900 –> 00:10:10,568
Con esto saldo mi cuenta.

185
00:10:12,278 –> 00:10:13,863
La arrogancia de creer

186
00:10:13,947 –> 00:10:17,742
que podíamos simplificar
este complejo sistema,

187
00:10:17,826 –> 00:10:19,369
ponerlo todo en una píldora,

188
00:10:19,452 –> 00:10:22,497
deberíamos sorprendernos si eso
alguna vez funcionó.

189
00:10:22,580 –> 00:10:24,916
Si una compañía farmacéutica
inventara una píldora

190
00:10:25,375 –> 00:10:26,793
con los beneficios del brócoli,

191
00:10:26,876 –> 00:10:29,003
ganarían millones de dólares

192
00:10:29,087 –> 00:10:30,338
porque es tan obvio.

193
00:10:30,421 –> 00:10:34,717
Nuestro enfoque reduccionista
hace muy poco

194
00:10:34,801 –> 00:10:37,303
frente a esta epidemia
de enfermedades crónicas.

195
00:10:37,679 –> 00:10:41,432
El reduccionismo significa
tomar un sistema

196
00:10:41,516 –> 00:10:45,228
y reducirlo hasta sus
elementos constitutivos

197
00:10:45,311 –> 00:10:49,315
como si el todo fuera sólo
la suma de sus partes

198
00:10:49,399 –> 00:10:52,318
y pudiéramos sacar
cualquiera de las partes,

199
00:10:52,402 –> 00:10:55,238
y obtener el mismo efecto
que con el todo.

200
00:10:55,530 –> 00:10:58,908
Dichos procesos no ocurren realmente
en la naturaleza.

201
00:10:58,992 –> 00:11:00,827
Uno de los primeros fue Descartes

202
00:11:01,536 –> 00:11:04,473
quien dijo que básicamente no se puede
estudiar la complejidad de naturaleza,

203
00:11:04,497 –> 00:11:06,291
se deben estudiar las partes,

204
00:11:06,499 –> 00:11:11,045
y allí se dividió la naturaleza
transdisciplinaria del conocimiento

205
00:11:11,129 –> 00:11:13,464
en artículos o disciplinas.

206
00:11:13,548 –> 00:11:14,883
La segunda influencia fue Darwin.

207
00:11:15,175 –> 00:11:18,887
Darwin, si bien inventó
la Teoría de la Evolución,

208
00:11:18,970 –> 00:11:21,347
destacó la supervivencia del más apto,

209
00:11:21,431 –> 00:11:22,765
lo que significa competencia,

210
00:11:22,849 –> 00:11:25,602
los competidores
exitosos son quienes lo logran,

211
00:11:25,684 –> 00:11:27,079
cuando resulta que en la naturaleza

212
00:11:27,103 –> 00:11:29,731
hay mucha más complementariedad,

213
00:11:29,814 –> 00:11:32,734
colaboración y cooperación
que competencia.

214
00:11:33,735 –> 00:11:35,278
El modelo lineal tradicional,

215
00:11:35,361 –> 00:11:37,405
el modelo de compañía farmacéutica es,

216
00:11:37,488 –> 00:11:40,116
identifiquemos un probiótico,

217
00:11:40,200 –> 00:11:43,077
lo pondremos en este sistema
extremadamente complicado

218
00:11:43,161 –> 00:11:45,330
que es igualmente complicado
que nuestro cerebro

219
00:11:45,413 –> 00:11:46,831
y eso curará enfermedades.

220
00:11:46,915 –> 00:11:50,835
El punto de vista del sistema moderno,
que no es el modo correcto de verlo.

221
00:11:51,127 –> 00:11:53,338
Vemos que no vivimos en un mundo lineal

222
00:11:53,421 –> 00:11:55,632
donde A provoca B que provoca C.

223
00:11:55,714 –> 00:11:58,384
En realidad vivimos en una red compleja.

224
00:11:58,468 –> 00:12:02,555
Es un sistema complejo donde todo
está relacionado con todo lo demás.

225
00:12:02,639 –> 00:12:03,973
Es ese tipo de pensamiento,

226
00:12:04,057 –> 00:12:07,018
la ciencia de los sistemas complejos
son sistemas complejos adaptativos

227
00:12:07,101 –> 00:12:09,270
que determinan nuestro futuro.

228
00:12:09,479 –> 00:12:14,192
Para un problema complejo
se requiere una solución compleja.

229
00:12:21,074 –> 00:12:22,617
Una de las cosas que hemos hecho,

230
00:12:22,700 –> 00:12:24,619
que fue realmente importante
para nosotros,

231
00:12:24,702 –> 00:12:27,330
fue que comenzamos a hacer huertas.

232
00:12:27,413 –> 00:12:30,333
Cuando obtuvimos la casa esa fue una
de las primeras cosas que hicimos

233
00:12:30,416 –> 00:12:32,144
y empezamos a cultivar
nuestra propia comida.

234
00:12:32,168 –> 00:12:35,463
Es algo que se ha integrado más
a nuestras vidas.

235
00:12:35,546 –> 00:12:37,382
Te lleva a muchas cosas,

236
00:12:37,465 –> 00:12:40,343
como que ahora miramos
algunos alimentos de la tienda

237
00:12:40,426 –> 00:12:42,011
y sabemos que no queremos eso.

238
00:12:42,095 –> 00:12:44,430
Quiero tomates de mi huerta.

239
00:12:46,099 –> 00:12:50,520
Realmente empecé a pensar
en cómo me alimento y qué como

240
00:12:50,603 –> 00:12:52,605
y comencé a refinar eso.

241
00:12:58,278 –> 00:12:59,696
Crecí en los afuera de Buffalo

242
00:12:59,778 –> 00:13:02,991
y una amiga que creció allí la llama
La Tierra de la Carne.

243
00:13:03,616 –> 00:13:06,035
Una comida es carne
con otras cosas a su alrededor.

244
00:13:06,119 –> 00:13:10,748
Comer una ensalada
es como comer una guarnición.

245
00:13:10,832 –> 00:13:14,877
Era más difícil evitarlo
de lo que fue aceptarlo.

246
00:13:15,253 –> 00:13:16,713
Creces y no lo cuestionas

247
00:13:16,795 –> 00:13:18,047
cuando llegas a nuestra edad

248
00:13:18,131 –> 00:13:20,842
y la carne tiene ciertos efectos
negativos en tu cuerpo.

249
00:13:20,925 –> 00:13:25,513
En ese entonces, mi vida giraba
principalmente en torno al trabajo

250
00:13:25,596 –> 00:13:29,517
y comer lo más cómodamente posible.

251
00:13:29,600 –> 00:13:33,271
La comida es emocional
y es parte de quién eres.

252
00:13:33,354 –> 00:13:34,939
Ese era el Ronnie de antes.

253
00:13:35,023 –> 00:13:36,691
He bajado hasta donde estoy ahora,

254
00:13:37,191 –> 00:13:41,362
alrededor de 95 kg,
y eso me ayuda a seguir.

255
00:13:41,654 –> 00:13:45,116
Mi nivel de azúcar en sangre
ha estado en el rango normal

256
00:13:45,199 –> 00:13:47,994
posiblemente desde hace un par de años.

257
00:13:48,077 –> 00:13:50,496
¿Es decir que ya no tienes diabetes?

258
00:13:50,580 –> 00:13:53,499
Ya no tengo diabetes.

259
00:13:53,583 –> 00:13:56,210
Entonces no tomas ningún medicamento
para la diabetes.

260
00:13:56,294 –> 00:14:00,173
No, y antes tomaba un medicamento
todos los días

261
00:14:00,256 –> 00:14:02,925
o dos veces al día para la diabetes.

262
00:14:03,009 –> 00:14:04,761
En la escuela de medicina nos enseñaron

263
00:14:04,843 –> 00:14:06,971
que no se puede revertir la diabetes,

264
00:14:07,055 –> 00:14:09,015
eso fue lo que nos enseñaron,

265
00:14:09,098 –> 00:14:12,060
que era una especia de tren desbocado,

266
00:14:12,435 –> 00:14:16,397
y que una vez que partía simplemente…

267
00:14:16,481 –> 00:14:18,649
nunca volvería a la estación,

268
00:14:19,025 –> 00:14:23,112
y realmente has desmentido eso

269
00:14:23,196 –> 00:14:25,782
y me parece asombroso.

270
00:14:26,866 –> 00:14:28,284
Y no estás sólo

271
00:14:28,368 –> 00:14:30,870
pero es algo muy inspirador

272
00:14:30,953 –> 00:14:33,748
que otras personas sepan
que eso puede pasar.

273
00:14:33,831 –> 00:14:37,668
Mi vida, especialmente
en los últimos diez años,

274
00:14:37,752 –> 00:14:40,505
giró alrededor de establecer rutinas

275
00:14:40,588 –> 00:14:42,382
con las que me sintiera cómodo

276
00:14:42,465 –> 00:14:46,010
y concentrarme en lo que realmente
es importante para mí.

277
00:14:55,520 –> 00:14:59,607
Si la revolución continúa del mismo modo
que los últimos cinco años,

278
00:15:00,149 –> 00:15:02,610
creo que deberíamos ver
algunos cambios drásticos

279
00:15:02,693 –> 00:15:05,822
que las intervenciones nutricionales
pueden tener una influencia mucho mayor

280
00:15:05,905 –> 00:15:07,865
en la atención médica,

281
00:15:07,949 –> 00:15:12,203
en la prevención de enfermedades y en
el tratamiento de diferentes trastornos.

282
00:15:12,578 –> 00:15:13,913
Sí, yo también creo eso,

283
00:15:13,996 –> 00:15:15,540
ya que es dinero que no debo gastar

284
00:15:15,623 –> 00:15:19,043
yendo al hospital o algo más luego.

285
00:15:20,044 –> 00:15:22,171
Es parte de mi plan de seguro.

286
00:15:27,301 –> 00:15:31,013
HAWÁI. EE.UU.

287
00:15:42,567 –> 00:15:45,528
MEDICINA COMPLEMENTARIA Y ALTERNATIVA
UNIVERSIDAD DE HAWÁI

288
00:15:49,657 –> 00:15:51,617
Hola, soy Daphne Miller.

289
00:15:51,701 –> 00:15:53,621
– Hola, gusto en conocerte.
– Gusto en conocerte.

290
00:15:57,707 –> 00:15:59,417
Tuvimos una epidemia de diabetes,

291
00:15:59,500 –> 00:16:03,004
epidemia de problemas
relacionados con la nutrición.

292
00:16:03,379 –> 00:16:05,298
Y me presenté en Harvard

293
00:16:05,381 –> 00:16:09,969
y sólo hay un Doctor en Medicina
en mi programa de nutrición, que soy yo,

294
00:16:10,052 –> 00:16:11,596
y eso me horrorizó por completo.

295
00:16:11,679 –> 00:16:14,765
Logré que un par de personas
bajaran su nivel de colesterol

296
00:16:14,849 –> 00:16:16,517
unos 50 puntos en diez días.

297
00:16:17,226 –> 00:16:19,520
Si puedes bajar 50 puntos
de colesterol en diez días,

298
00:16:19,604 –> 00:16:21,814
por qué querrías tomar
un medicamento con estatinas,

299
00:16:21,898 –> 00:16:24,317
que se sabe que daña el hígado,
daña los músculos,

300
00:16:24,400 –> 00:16:25,568
causa pérdida de memoria y…

301
00:16:26,152 –> 00:16:31,157
Y ahora hay demandas que indican
que el Lipitor causa diabetes.

302
00:16:31,240 –> 00:16:34,702
¿Por qué querrías tomar eso
si puedes hacerlo en forma natural?

303
00:16:34,785 –> 00:16:36,985
Y por cierto, los efectos secundarios
de hacerlo así son

304
00:16:37,038 –> 00:16:40,583
que tu azúcar en sangre mejora,
tu presión arterial mejora

305
00:16:40,666 –> 00:16:42,627
y podrías perder peso si tienes…

306
00:16:42,710 –> 00:16:44,754
mejor dicho, perderás peso
si tienes sobrepeso.

307
00:16:45,213 –> 00:16:49,592
Aquí en los Estados Unidos,
el principal asesino es la dieta.

308
00:16:49,926 –> 00:16:53,095
Lo que comemos determina
nuestra expectativa de vida,

309
00:16:53,179 –> 00:16:57,975
nuestra expectativa de salud en términos
de discapacidad y mortalidad.

310
00:16:58,476 –> 00:17:02,021
Yo pasé de… Cerca de 136 kilos

311
00:17:02,313 –> 00:17:04,565
con un contorno de cintura de 1 metro

312
00:17:04,649 –> 00:17:08,027
a aproximadamente 86

313
00:17:08,110 –> 00:17:10,655
con una cintura de 0,86 metros.

314
00:17:10,738 –> 00:17:13,533
La presión arterial fue probablemente
una de las cosas que más cambió.

315
00:17:13,616 –> 00:17:15,159
Me diagnosticaron prediabetes

316
00:17:15,243 –> 00:17:18,746
ya que mis valores de
presión arterial estaban muy altos

317
00:17:18,829 –> 00:17:21,290
y eso cambió casi al instante.

318
00:17:21,374 –> 00:17:22,750
También cambió mi paladar.

319
00:17:22,833 –> 00:17:24,919
Mucha de la comida
que está ahora disponible

320
00:17:25,002 –> 00:17:28,130
en nuestros supermercados
o restaurantes no sabía bien,

321
00:17:28,214 –> 00:17:31,926
Tuve que salir y buscar
o cultivar el tipo de alimento

322
00:17:32,009 –> 00:17:35,429
que mi cuerpo deseaba comer.

323
00:17:35,513 –> 00:17:38,266
En menos de, diría menos de nueve meses,

324
00:17:38,558 –> 00:17:41,227
cambié por completo mi aspecto
y cómo me sentía.

325
00:17:41,310 –> 00:17:44,480
Ahora, personas que he visto
toda mi vida no me reconocían,

326
00:17:44,564 –> 00:17:48,150
y me han acusado de tomar drogas

327
00:17:48,234 –> 00:17:50,278
por la cantidad de peso que perdí

328
00:17:50,361 –> 00:17:52,405
y mi cuerpo cambió por completo.

329
00:17:52,780 –> 00:17:54,407
La gente nativa

330
00:17:54,949 –> 00:17:57,702
tiene casi la peor salud de la nación.

331
00:17:57,785 –> 00:18:00,830
Si vemos las estadísticas de mortalidad,

332
00:18:00,913 –> 00:18:05,376
desafortunadamente tenemos el doble
de la tasa de enfermedades cardíacas,

333
00:18:05,459 –> 00:18:07,795
el doble de la tasa de cáncer,
el doble de la tasa de ACV.

334
00:18:07,878 –> 00:18:10,339
En términos de mortalidad
para los hawaianos puros

335
00:18:10,423 –> 00:18:13,050
esto es cinco veces la tasa de diabetes.

336
00:18:13,509 –> 00:18:15,553
Así que volví al Museo Bishop

337
00:18:15,636 –> 00:18:18,306
y comencé a recopilar
fotografías de hawaianos

338
00:18:18,389 –> 00:18:19,557
en el pasado,

339
00:18:19,640 –> 00:18:24,186
incluso los dibujos de los artistas
del capitán Cook de 1778,

340
00:18:24,270 –> 00:18:26,355
y se pueden ver hawaianos delgados.

341
00:18:26,856 –> 00:18:28,316
Número uno, no había azúcar,

342
00:18:28,816 –> 00:18:32,528
no la tenían en 1778.

343
00:18:32,612 –> 00:18:34,655
Es decir, esa fue una
invención occidental.

344
00:18:34,989 –> 00:18:39,827
Su alimento básico era el taro
y el poi, que se hace del taro,

345
00:18:39,910 –> 00:18:43,623
batatas, boniatos
y un poco de árbol del pan.

346
00:18:43,706 –> 00:18:48,085
El cambio en la dieta, el estilo de vida
y comer alimentos procesados,

347
00:18:48,169 –> 00:18:50,671
y demasiada carne y demasiada grasa

348
00:18:51,339 –> 00:18:54,717
ha contribuido a la epidemia
de obesidad aquí,

349
00:18:54,800 –> 00:18:57,887
y por supuesto, a todas las enfermedades
que vienen aparejadas.

350
00:18:57,970 –> 00:18:59,680
Recuerdo que cuando era niño,

351
00:18:59,764 –> 00:19:02,391
podían contarse los lugares
de comida rápida con una mano

352
00:19:02,475 –> 00:19:03,559
en toda la isla.

353
00:19:03,893 –> 00:19:07,188
Ahora, hay lugares de comida rápida
en todas las esquinas.

354
00:19:07,271 –> 00:19:11,651
Nos enfrentamos a una sociedad a la
que ya le han lavado el cerebro

355
00:19:11,734 –> 00:19:14,070
para que coma carne tres veces al día,

356
00:19:14,153 –> 00:19:15,988
lácteos tres veces al día,

357
00:19:16,072 –> 00:19:18,467
les enseñaron que la carne magra
y el pollo son alimentos saludables,

358
00:19:18,491 –> 00:19:19,367
lo que es incorrecto.

359
00:19:19,450 –> 00:19:21,327
Debemos educar a las personas,

360
00:19:21,410 –> 00:19:24,705
el modo más saludable es el más natural.

361
00:19:24,789 –> 00:19:27,625
Después de todo, durante miles de años,

362
00:19:27,708 –> 00:19:31,337
hemos comido granos enteros
y vegetales y legumbres

363
00:19:31,420 –> 00:19:34,298
y a los animales no se los engordaba
como en la actualidad,

364
00:19:34,423 –> 00:19:35,925
ni se les ponían químicos.

365
00:19:36,008 –> 00:19:38,678
Básicamente, nos estamos
envenenando lentamente.

366
00:19:38,761 –> 00:19:41,639
Todo lo que debes hacer es mirar
los mapas de obesidad de EE.UU.

367
00:19:41,722 –> 00:19:43,391
Empeora más y más cada vez.

368
00:19:43,474 –> 00:19:45,518
2 DE 3 ADULTOS TIENEN
SOBREPESO CLÍNICO O SON OBESOS

369
00:19:45,601 –> 00:19:47,311
1 DE 6 NIÑOS SON CONSIDERADOS OBESOS.

370
00:19:47,395 –> 00:19:49,105
FUENTE: INSTITUTO NACIONAL
DE SALUD (NIH)

371
00:19:49,188 –> 00:19:50,856
Lo hemos echado a perder por completo.

372
00:19:50,940 –> 00:19:52,525
La industria de la comida chatarra

373
00:19:52,608 –> 00:19:55,152
gasta millones de dólares

374
00:19:55,236 –> 00:19:57,988
para que los niños coman su porquería.

375
00:19:58,072 –> 00:20:01,534
Para cuando estos pobres niños
tienen 13 o 14 años,

376
00:20:01,617 –> 00:20:03,244
tienen todo tipo de enfermedades.

377
00:20:03,327 –> 00:20:06,414
Tienen asma, déficit de atención,

378
00:20:06,497 –> 00:20:09,875
les pasan tantas cosas
que están fuera de control,

379
00:20:09,959 –> 00:20:12,628
y realmente es muy triste.

380
00:20:12,878 –> 00:20:14,880
Estos destacados estudios

381
00:20:14,964 –> 00:20:17,925
en los que la progresión del cáncer

382
00:20:18,008 –> 00:20:20,448
se revirtió con alimentos integrales,
dieta basada en plantas,

383
00:20:20,511 –> 00:20:22,489
la progresión de enfermedades cardíacas,
la hipertensión,

384
00:20:22,513 –> 00:20:26,058
la diabetes tipo 2 se revirtió,
e incluso hubo casos que se curaron.

385
00:20:26,475 –> 00:20:28,394
Es la complejidad de la dieta,

386
00:20:28,686 –> 00:20:30,312
como se combinan esos alimentos,

387
00:20:30,688 –> 00:20:33,941
y cómo interactúan
esos alimentos con la tierra

388
00:20:34,024 –> 00:20:36,444
lo que realmente nos ofrece
la medicina real.

389
00:20:36,777 –> 00:20:40,573
¿Hay alguien en esta sala
que esté en el campo de la salud?

390
00:20:40,656 –> 00:20:42,658
¿Alguien que trabaje en la salud?

391
00:20:43,284 –> 00:20:45,661
Guau, Bueno, realmente estoy sola.

392
00:20:46,287 –> 00:20:48,789
¿A cuántos agricultores
tenemos aquí hoy?

393
00:20:49,498 –> 00:20:51,459
Un par de agricultores, maravilloso.

394
00:20:51,542 –> 00:20:53,794
Bueno, a los agricultores de esta sala,

395
00:20:53,878 –> 00:20:57,590
los veo a ustedes y a mí
como si fuéramos la misma cosa.

396
00:20:57,965 –> 00:21:00,009
Hacemos exactamente el mismo trabajo.

397
00:21:00,092 –> 00:21:01,932
Estamos aquí para mantener
a la gente saludable

398
00:21:02,344 –> 00:21:03,846
y curar a nuestras comunidades,

399
00:21:03,929 –> 00:21:06,223
y con suerte, al final de mi charla,

400
00:21:06,307 –> 00:21:08,684
estaremos de acuerdo de que así es.

401
00:21:14,064 –> 00:21:16,859
Aquí tengo el compost
de los desperdicios de la cocina

402
00:21:17,985 –> 00:21:20,070
y allí abajo tenemos lombrices,

403
00:21:20,154 –> 00:21:23,866
entonces las lombrices se comen
el compost de la cocina

404
00:21:24,408 –> 00:21:26,160
y ahora tenemos poca lluvia,

405
00:21:26,243 –> 00:21:28,287
así que es hora de regarlo.

406
00:21:28,537 –> 00:21:30,289
Y todos los días recolectamos…

407
00:21:30,372 –> 00:21:31,957
Este ya lo recolectamos

408
00:21:32,041 –> 00:21:34,210
y obtenemos este increíble
jugo de lombrices.

409
00:21:34,293 –> 00:21:36,378
Y lo usamos para regar nuestro vivero

410
00:21:36,504 –> 00:21:39,298
y otras plantas que necesitan ayuda.

411
00:21:39,381 –> 00:21:42,051
En relación con obtener
algo en la tienda,

412
00:21:42,468 –> 00:21:46,764
no hay nada que se le acerque
al maravilloso trabajo que hace esto

413
00:21:46,847 –> 00:21:48,933
brindando nutrientes a sus plantas.

414
00:21:49,016 –> 00:21:51,519
Mira estos cocos, sólo tienen…

415
00:21:51,602 –> 00:21:54,271
Sólo tienen cuatro años
y ya estoy comiendo cocos de aquí.

416
00:21:54,688 –> 00:21:57,483
Sí, este es el lugar exacto
para tener un cocotero

417
00:21:57,566 –> 00:21:59,693
donde tienes
que arrodillarte para cultivar.

418
00:21:59,777 –> 00:22:02,196
Justo aquí, había 16 cocos.

419
00:22:02,905 –> 00:22:05,324
Linda vista. Podemos ver
a las ballenas cada invierno.

420
00:22:05,741 –> 00:22:07,868
Las ballenas se queda aquí,
durante todo el invierno

421
00:22:07,952 –> 00:22:10,120
y podemos verlas emergiendo
a la superficie aquí.

422
00:22:10,204 –> 00:22:11,204
Es realmente hermoso.

423
00:22:11,247 –> 00:22:12,623
Me llaman Ginger John,

424
00:22:12,706 –> 00:22:15,543
así me conocen todos en la isla.

425
00:22:25,553 –> 00:22:27,847
No sólo producen alimento

426
00:22:27,930 –> 00:22:29,181
que nos mantiene saludables,

427
00:22:29,598 –> 00:22:32,768
sino que también protegen
la tierra y el suelo,

428
00:22:32,852 –> 00:22:35,855
lo que es absolutamente crítico
para nuestra propia salud.

429
00:22:41,443 –> 00:22:43,529
– ¿Daphne?
– Sí. De acuerdo.

430
00:22:43,612 –> 00:22:44,738
Gusto en conocerte. Aloha.

431
00:22:44,822 –> 00:22:46,282
¿Esta es tu propiedad?

432
00:22:46,615 –> 00:22:48,576
– Es de todos nosotros.
– Así que también es mía.

433
00:22:48,659 –> 00:22:50,035
– Es tuya también.
– De acuerdo.

434
00:22:50,119 –> 00:22:51,954
Estás aquí parada,
la vida te trajo aquí.

435
00:22:52,037 –> 00:22:52,872
Disfruta.

436
00:22:52,955 –> 00:22:54,957
Te ves fantástico,
así que obviamente es…

437
00:22:55,040 –> 00:22:57,585
Sesenta y ocho años y hago
rondas de trabajo como los de 20.

438
00:22:57,668 –> 00:22:59,837
Fui vanguardista del movimiento hippie

439
00:22:59,920 –> 00:23:02,423
y de algún modo recibí el mensaje
de venir a Hawái,

440
00:23:02,506 –> 00:23:06,427
así que llegué en 1967,
terminé viviendo en esta playa,

441
00:23:06,969 –> 00:23:08,429
la playa Makena en Maui,

442
00:23:08,721 –> 00:23:10,556
dos años sin ropa

443
00:23:11,056 –> 00:23:14,226
y sin dinero, sin mantas, nada.

444
00:23:14,727 –> 00:23:18,731
Al desconectarme, digamos, me conecté.

445
00:23:18,814 –> 00:23:21,817
Estaba tirado en la playa y pensaba,
vas a morir.

446
00:23:21,901 –> 00:23:24,462
Será mejor que vayas al pueblo
para que puedas hacer algo al respecto.

447
00:23:24,486 –> 00:23:26,155
Estaba sentado y listo para caerme

448
00:23:26,238 –> 00:23:27,865
cuando esta anciana hawaiana vino a mí

449
00:23:27,948 –> 00:23:30,367
y vio que estaba realmente enfermo
y sólo me abrazó.

450
00:23:31,035 –> 00:23:33,871
Cuando el asma se estaba secando
le dije que sangraba de mis pulmones,

451
00:23:33,954 –> 00:23:35,915
no podía comer, no podía dormir.

452
00:23:35,998 –> 00:23:39,417
Y ella dijo, “Los hawaianos con
enfermedades pulmonares comen noni”.

453
00:23:39,501 –> 00:23:40,920
Y me llevó hasta un árbol de noni

454
00:23:41,003 –> 00:23:42,796
ya que el noni
solía crecer en todos lados,

455
00:23:43,505 –> 00:23:46,759
y comencé a comer nonis y no he parado.

456
00:23:46,842 –> 00:23:48,636
He comido nonis durante 50 años

457
00:23:48,719 –> 00:23:51,013
Tengo el hábito de comer noni.
Lo como todas las mañanas.

458
00:23:51,138 –> 00:23:52,181
Eso es sorprendente.

459
00:23:52,264 –> 00:23:55,100
Así que al parecer
estuviste al borde de la muerte.

460
00:23:55,184 –> 00:23:57,269
Estuve al borde de la muerte
muchas veces.

461
00:23:57,353 –> 00:23:59,456
He tenido casi todas las enfermedades
que puedas imaginar

462
00:23:59,480 –> 00:24:01,899
y sólo me recuesto en el suelo
y la atravieso.

463
00:24:01,982 –> 00:24:02,982
No voy al médico.

464
00:24:03,025 –> 00:24:05,545
Seguro John te contó todo sobre el taro
y lo maravilloso que es.

465
00:24:05,611 –> 00:24:07,738
Este es el único alimento hipoalergénico
del mundo

466
00:24:08,072 –> 00:24:10,240
Puedes dárselo a un bebé de un día.

467
00:24:10,324 –> 00:24:12,552
Si es alérgico a la leche,
a la leche de su propia madre,

468
00:24:12,576 –> 00:24:14,286
se lo da a un bebé y lo alimentará.

469
00:24:16,288 –> 00:24:17,539
Esa es la cosa.

470
00:24:17,623 –> 00:24:20,042
Mi nombre es Connor Garrett,
soy de Naples, Florida.

471
00:24:20,125 –> 00:24:22,127
Vivo aquí en la granja de Ginger John.

472
00:24:22,211 –> 00:24:25,089
Al principio vine aquí
con la intensión de hacerlo

473
00:24:25,172 –> 00:24:27,341
y luego me mudé
y volví a lo que estaba haciendo,

474
00:24:27,424 –> 00:24:31,345
pero ahora me he rodeado
de este estilo de vida

475
00:24:31,428 –> 00:24:33,973
y realmente no planeo
volver pronto a lo que era.

476
00:24:34,223 –> 00:24:37,226
John es alguien que
definitivamente te abre la mente

477
00:24:37,309 –> 00:24:38,309
de muchas maneras.

478
00:24:38,560 –> 00:24:42,231
Esta herramienta se llama hodad,
es mi herramienta preferida.

479
00:24:42,648 –> 00:24:44,066
No, él hace agricultura intensa.

480
00:24:44,149 –> 00:24:45,359
No es como la huerta.

481
00:24:45,442 –> 00:24:49,071
No es para nada como un invernadero
en el que se rocían químicos

482
00:24:49,154 –> 00:24:51,240
y tienes que brincar por las flores.

483
00:24:51,323 –> 00:24:53,158
Tienes que arrancar cosas del suelo,

484
00:24:54,118 –> 00:24:55,285
quitarles la suciedad.

485
00:25:14,512 –> 00:25:15,556
Pala completa.

486
00:25:52,092 –> 00:25:53,302
Qué bueno verte.

487
00:25:53,385 –> 00:25:56,430
Me alegras que pudieras venir.

488
00:25:56,513 –> 00:25:59,516
¿Esto es todo tuyo,
esta maravillosa finca?

489
00:25:59,600 –> 00:26:00,684
– Algo así.
– Algo así.

490
00:26:00,768 –> 00:26:03,896
Una parte es del banco
y otra parte es de mis hijos,

491
00:26:03,979 –> 00:26:05,230
pero es mi granja familiar.

492
00:26:05,314 –> 00:26:06,750
¿Primero podemos hacer el recorrido?

493
00:26:06,774 –> 00:26:07,816
Lo que quieras hacer.

494
00:26:07,900 –> 00:26:09,401
Sí, hagamos el recorrido y luego…

495
00:26:09,485 –> 00:26:11,165
Lo siento por el hombre
que te diga que no.

496
00:26:14,615 –> 00:26:17,159
¿Cuántas hectáreas tienes?

497
00:26:17,242 –> 00:26:19,453
Tenemos cerca de 40 hectáreas de soja.

498
00:26:19,536 –> 00:26:21,830
Terminamos con este campo el lunes,

499
00:26:22,456 –> 00:26:25,834
este es el que plantamos
después del trigo que secamos…

500
00:26:25,918 –> 00:26:26,835
De acuerdo.

501
00:26:26,919 –> 00:26:28,337
Este es el que acabamos de plantar

502
00:26:28,420 –> 00:26:31,589
y en el que recién acabamos
de trabajar ahora es…

503
00:26:32,341 –> 00:26:35,677
los llamamos brotes tempranos
que plantamos en mayo.

504
00:26:35,969 –> 00:26:38,347
¿Compras semillas de Monsanto
de casualidad?

505
00:26:38,430 –> 00:26:40,516
Tarjeta de Monsanto Technology.

506
00:26:41,391 –> 00:26:42,518
¡Dios mío!

507
00:26:43,018 –> 00:26:45,229
La modificación genética
nos permite usar

508
00:26:45,312 –> 00:26:48,482
algunas aplicaciones simples
de un herbicida,

509
00:26:48,565 –> 00:26:49,858
Roundup principalmente.

510
00:26:49,942 –> 00:26:51,401
Mata cualquier cosa excepto el maíz.

511
00:26:51,485 –> 00:26:53,195
Mata cualquier cosa excepto la soja.

512
00:26:53,278 –> 00:26:55,572
Nuestro costo bajó
y es más fácil cultivar,

513
00:26:55,656 –> 00:26:57,074
y es más fácil de mantener.

514
00:26:57,157 –> 00:26:59,201
Tenemos una gran variedad
de químicos

515
00:26:59,284 –> 00:27:00,911
que intentamos
seleccionar para utilizar.

516
00:27:00,994 –> 00:27:03,705
Por lo que tenemos que hacer
un cóctel de qué aplicar

517
00:27:03,789 –> 00:27:06,041
para matar la maleza
que ahogaba el cultivo.

518
00:27:06,125 –> 00:27:07,334
Roundup lo sacó todo.

519
00:27:07,584 –> 00:27:11,004
Puedes imaginarte
que cualquier cosa diseñada

520
00:27:11,088 –> 00:27:13,715
para matar la bacteria del suelo

521
00:27:13,799 –> 00:27:15,467
hará lo mismo en nuestros intestinos

522
00:27:15,551 –> 00:27:19,221
y los pesticidas y herbicidas
hacen exactamente eso.

523
00:27:19,346 –> 00:27:22,182
Funcionan del mismo modo
que los antibióticos.

524
00:27:22,266 –> 00:27:24,184
Matan las cosas vivas.

525
00:27:24,518 –> 00:27:27,688
Nos encontramos al costado
del Experimento Century

526
00:27:27,771 –> 00:27:30,941
que es un experimento
de investigación de cien años

527
00:27:31,441 –> 00:27:35,237
que observa la sostenibilidad
de diferentes sistemas agriculturales.

528
00:27:35,320 –> 00:27:38,282
Y encontramos este contraste
entre administrar el suelo

529
00:27:38,365 –> 00:27:40,951
como en un libro de cocina,
siguiendo el menú,

530
00:27:41,034 –> 00:27:43,579
agregas esto y aquello
en tal y cual momento,

531
00:27:43,661 –> 00:27:44,913
luego rocías esto.

532
00:27:44,997 –> 00:27:48,041
Es bastante similar
a un enfoque codificado,

533
00:27:48,125 –> 00:27:49,918
que puedes obtener de una extensión,

534
00:27:50,002 –> 00:27:54,631
en contraste con los demás agricultores
que hablan de cultivar el suelo

535
00:27:54,715 –> 00:27:57,968
y hablan de tener
una relación con el suelo.

536
00:27:58,051 –> 00:28:00,387
Hablan de hacer
lo más posible por el suelo

537
00:28:00,470 –> 00:28:01,870
así como lo hacen por sus cultivos.

538
00:28:01,930 –> 00:28:04,224
Incluso ponen más énfasis en el suelo

539
00:28:04,308 –> 00:28:06,935
porque sienten que
si se preocupan por el suelo

540
00:28:07,019 –> 00:28:08,604
los cultivos crecerán bien.

541
00:28:08,937 –> 00:28:11,356
Un agricultor orgánico cultiva suelo,

542
00:28:11,815 –> 00:28:12,816
es ligero.

543
00:28:13,691 –> 00:28:15,485
Un agricultor químico cultiva granos.

544
00:28:15,777 –> 00:28:17,695
¿Entonces cómo vuelve
a poner nutrientes?

545
00:28:18,155 –> 00:28:21,575
Por lo general compramos
fertilizantes comerciales.

546
00:28:21,699 –> 00:28:24,411
Tiene lombrices de tierra.
Hola, amiguito.

547
00:28:24,661 –> 00:28:25,954
Estás en televisión.

548
00:28:27,331 –> 00:28:28,165
Eso está bien.

549
00:28:28,248 –> 00:28:29,875
Si mis cultivos no crecen bien,

550
00:28:29,958 –> 00:28:32,502
no es por lo que les estoy poniendo,
es por el suelo.

551
00:28:32,586 –> 00:28:34,254
Realmente no conocemos su origen.

552
00:28:34,338 –> 00:28:35,589
¿Eso le preocupa,

553
00:28:35,672 –> 00:28:37,549
estar poniendo cosas en su campo

554
00:28:37,633 –> 00:28:39,593
de algún lugar extraño?

555
00:28:39,676 –> 00:28:40,510
No, no me preocupa.

556
00:28:40,594 –> 00:28:43,889
Cuando estás encerrado en un sistema
que parece funcionar,

557
00:28:44,848 –> 00:28:46,475
es muy difícil hacer el cambio.

558
00:28:46,975 –> 00:28:50,938
Todo el sistema del agronegocio
ha separado esto,

559
00:28:51,021 –> 00:28:53,273
y creo que eso es parte
del movimiento alimentario local

560
00:28:53,357 –> 00:28:56,902
mucho de lo que está pasando,
cómo hacemos esa conexión con eso.

561
00:28:56,985 –> 00:29:00,155
Y yo no sé cómo abordar
esta brecha en forma individual,

562
00:29:00,697 –> 00:29:01,949
no sé cómo hacerlo.

563
00:29:02,032 –> 00:29:03,325
No conozco a mi consumidor.

564
00:29:03,659 –> 00:29:05,369
No tengo ninguna conexión con él.

565
00:29:05,744 –> 00:29:07,996
Mi estilo de agricultura
es cultivar los granos de comida

566
00:29:08,080 –> 00:29:09,873
que han alimentado a la civilización.

567
00:29:09,957 –> 00:29:10,958
Cuando me siento y como,

568
00:29:11,041 –> 00:29:13,043
el 90 % de lo que como
proviene de esta finca.

569
00:29:13,126 –> 00:29:14,503
Realmente siento que hago trampa.

570
00:29:14,586 –> 00:29:16,421
¿Y de dónde obtiene su comida?

571
00:29:16,505 –> 00:29:17,714
Voy a las tiendas Kroger.

572
00:29:18,215 –> 00:29:19,424
– ¿En serio?
– Sí.

573
00:29:19,591 –> 00:29:22,302
¿Va y compra alimentos en una tienda?

574
00:29:22,386 –> 00:29:24,221
Seguro. Todos los granjeros lo hacen.

575
00:29:24,304 –> 00:29:25,847
Conozco muy pocos

576
00:29:26,265 –> 00:29:30,435
que realmente consumen
lo que producen en sus fincas.

577
00:29:30,519 –> 00:29:34,731
El alimento promedio que consumimos
viaje unas 1.500 millas.

578
00:29:34,815 –> 00:29:36,275
Y una ciudad como Roma, por ejemplo,

579
00:29:36,358 –> 00:29:39,319
tiene que importar 5.000 toneladas
de comida por día.

580
00:29:39,403 –> 00:29:41,822
¿Puede imaginar la fragilidad
de un sistema como ese,

581
00:29:41,905 –> 00:29:43,573
las consecuencias que
un sistema como ese

582
00:29:43,657 –> 00:29:47,369
tiene sobre la energía de transporte
y los gases del efecto invernadero?

583
00:29:47,661 –> 00:29:51,123
Es decir, las cosas deben cambiar,
y eso es la agricultura local,

584
00:29:51,206 –> 00:29:54,835
y mucho de nuestra agricultura local
se basa en la agricultura tradicional.

585
00:29:55,127 –> 00:29:57,587
Para alimentar a una persona
en un mundo desarrollado

586
00:29:57,921 –> 00:29:59,298
con agricultura comercial,

587
00:29:59,423 –> 00:30:02,175
necesitamos cerca
de 12 barriles de aceite

588
00:30:02,426 –> 00:30:03,593
por año por persona.

589
00:30:03,677 –> 00:30:05,804
Si pensamos acerca del momento

590
00:30:05,887 –> 00:30:08,390
en el que el mundo produce
el máximo de aceite…

591
00:30:08,473 –> 00:30:10,159
MÁX. PROD. DE ACEITE MUNDIAL
MUNDO DESARROLLADO

592
00:30:10,183 –> 00:30:13,103
son cerca de cinco barriles
por persona, por año.

593
00:30:13,186 –> 00:30:17,774
No hay suficiente aceite en el mundo
para mantener la producción de alimentos

594
00:30:17,858 –> 00:30:19,234
bajo el modelo convencional.

595
00:30:19,318 –> 00:30:21,778
Funciona porque sólo funciona
en una pequeña parte del mundo.

596
00:30:21,987 –> 00:30:23,707
Los agricultores
casi no cultivan alimentos.

597
00:30:24,156 –> 00:30:25,615
No sabemos mucho sobre alimentos.

598
00:30:26,325 –> 00:30:27,451
Sabemos sobre productos.

599
00:30:27,534 –> 00:30:29,745
Noto tristeza en tus ojos
cuando digo eso,

600
00:30:29,995 –> 00:30:31,997
pero creo que es
una declaración legítima,

601
00:30:32,080 –> 00:30:35,292
es que simplemente no tenemos modo
de conectarnos con ese aspecto.

602
00:30:35,375 –> 00:30:39,212
La agricultura orgánica recibe,
por ejemplo en los Países Bajos,

603
00:30:39,296 –> 00:30:44,176
casi el diez por ciento de los fondos
para la investigación agrícola.

604
00:30:44,676 –> 00:30:46,887
Los Países Bajos invierten
en agricultura orgánica

605
00:30:46,970 –> 00:30:48,889
alrededor de $4 millones al año.

606
00:30:49,473 –> 00:30:54,603
Una compañía como Monsanto invierte
$900 millones por año en investigación,

607
00:30:54,686 –> 00:30:56,563
y casi todos los gobiernos del mundo

608
00:30:56,646 –> 00:30:58,927
invierten casi todo el dinero
en agricultura convencional.

609
00:30:58,982 –> 00:31:00,108
Cuando cosecho una maleza,

610
00:31:00,567 –> 00:31:03,153
puedo ponerla bajo préstamo con el USDA,

611
00:31:03,236 –> 00:31:06,698
puedo obtener al menos tres cuartos
de su valor de mercado

612
00:31:06,782 –> 00:31:07,824
el día que la cosecho.

613
00:31:09,034 –> 00:31:11,914
Hay muchos incentivos para que yo
me quede dentro de la red de seguridad.

614
00:31:12,120 –> 00:31:13,955
¿Lo que quiere decir es que el gobierno

615
00:31:14,039 –> 00:31:16,416
es un cliente más confiable para usted?

616
00:31:17,042 –> 00:31:21,004
En los productos básicos
que cultivamos en este país,

617
00:31:21,088 –> 00:31:22,964
el cereal forrajero, el trigo, el maíz,

618
00:31:23,256 –> 00:31:26,385
y el gobierno, por medio de leyes
agrarias, ha proporcionado un modo

619
00:31:26,468 –> 00:31:30,764
para al menos protegernos y
tener un sistema de comercialización.

620
00:31:30,847 –> 00:31:34,017
Si bien la brecha de rendimiento
entre lo orgánico y lo convencional

621
00:31:34,101 –> 00:31:35,435
es sólo del 20 por ciento,

622
00:31:35,519 –> 00:31:38,480
la brecha en inversión e investigación
es del 100 por ciento,

623
00:31:38,563 –> 00:31:41,358
y aun sin investigación,
sin financiación,

624
00:31:41,441 –> 00:31:44,152
la agricultura orgánica está empujando
y se está acercando

625
00:31:44,236 –> 00:31:45,529
a la agricultura convencional.

626
00:31:45,612 –> 00:31:50,826
Los resultados, el progreso del dólar
invertido en investigación es enorme.

627
00:31:51,076 –> 00:31:52,076
Es un modo de vida.

628
00:31:52,452 –> 00:31:55,455
Vives como un campesino,
trabajas como un esclavo,

629
00:31:55,539 –> 00:31:58,500
pero comes mejor que un rey.

630
00:31:58,959 –> 00:32:01,128
Y lo importante de esto

631
00:32:01,211 –> 00:32:03,296
es que es tu seguro de salud.

632
00:32:03,380 –> 00:32:06,383
Yo no tengo seguro de salud,
no tengo seguridad social.

633
00:32:06,925 –> 00:32:07,759
Tengo esto.

634
00:32:07,843 –> 00:32:11,012
Hay otro cementerio de la finca
allá en la ladera

635
00:32:11,096 –> 00:32:12,931
y hay algunos Hentons enterrados allí.

636
00:32:13,014 –> 00:32:14,224
Este es uno de los…

637
00:32:15,934 –> 00:32:18,937
Bueno, calculo que ese de allí
es mi lugar en cierto punto.

638
00:32:19,855 –> 00:32:21,898
Me intriga saber qué pasará contigo

639
00:32:21,982 –> 00:32:23,859
en los próximos años, Hoppy,

640
00:32:23,942 –> 00:32:25,569
porque creo realmente que quizás…

641
00:32:25,652 –> 00:32:27,571
Con suerte hablarás con mi hija

642
00:32:27,654 –> 00:32:30,490
y ella tendrá un enfoque
completamente nuevo sobre esto.

643
00:32:31,116 –> 00:32:33,869
Este es el cambio generacional,
esto va a cambiar.

644
00:32:36,997 –> 00:32:39,875
La declaración sobre
no cultivar alimentos,

645
00:32:39,958 –> 00:32:41,638
que los agricultores
no cultivan alimentos,

646
00:32:43,795 –> 00:32:46,298
para mí fue insólita.

647
00:32:46,590 –> 00:32:47,424
Fue sorprendente.

648
00:32:47,507 –> 00:32:51,761
Es decir, escribí todo un libro que dice
que los agricultores son sanadores

649
00:32:51,845 –> 00:32:54,806
y que la salud de su comunidad

650
00:32:54,890 –> 00:32:58,852
es su principal preocupación.

651
00:32:59,811 –> 00:33:04,608
Y creo que así es para un grupo
pequeño de agricultores,

652
00:33:04,691 –> 00:33:07,110
pero según lo que Hoppy decía,

653
00:33:07,194 –> 00:33:09,905
no es el caso con la mayoría
de los agricultores.

654
00:33:10,155 –> 00:33:16,953
Veo esto como el problema
de salud único más grande

655
00:33:17,037 –> 00:33:18,622
que enfrenta nuestro país.

656
00:33:18,872 –> 00:33:23,835
¿El cultivo de alimentos y de productos

657
00:33:25,170 –> 00:33:28,715
puede ser algo
netamente positivo para nosotros?

658
00:33:31,760 –> 00:33:32,886
¿Puede ser sanador?

659
00:33:33,803 –> 00:33:36,765
El domingo pasado les contamos
sobre el informe de la OMS

660
00:33:36,848 –> 00:33:40,310
que mencionaba varios químicos
potencialmente cancerígenos

661
00:33:40,393 –> 00:33:44,481
incluido el glifosato que se encuentra
en el popular herbicida Roundup.

662
00:33:44,814 –> 00:33:47,776
Ahora, en una entrevista
para un próximo documental francés,

663
00:33:47,859 –> 00:33:51,738
un científico canadiense se vio envuelto
en un momento al estilo Erin Brockovich

664
00:33:52,155 –> 00:33:54,032
donde se le pide
que defienda ese químico

665
00:33:54,115 –> 00:33:56,743
en relación con las tasas
de cáncer en Argentina.

666
00:33:57,077 –> 00:33:58,077
Veamos.

667
00:33:58,620 –> 00:34:01,498
No creas que el glifosato, en Argentina,

668
00:34:01,581 –> 00:34:03,333
está incrementando los casos de cáncer.

669
00:34:03,416 –> 00:34:05,877
Puedes beber más un litro
y no te hará daño.

670
00:34:06,253 –> 00:34:08,421
¿Sí, quiere beber un poco?
Tenemos un poco aquí.

671
00:34:08,505 –> 00:34:11,216
Me encantaría en realidad, pero…

672
00:34:11,466 –> 00:34:13,226
– ¿En realidad no?
– Sé que no me haría daño.

673
00:34:13,260 –> 00:34:15,345
Si así lo dice, tengo algo de glifosato.

674
00:34:15,428 –> 00:34:16,680
No, no soy estúpido.

675
00:34:16,763 –> 00:34:19,766
Está bien, entonces es peligroso,
¿de acuerdo?

676
00:34:19,849 –> 00:34:22,009
No, pero sé que la gente
que intenta suicidarse con eso

677
00:34:22,060 –> 00:34:23,311
generalmente falla.

678
00:34:23,562 –> 00:34:24,896
Diga la verdad, es peligroso.

679
00:34:24,980 –> 00:34:26,690
No es peligroso para los humanos.
No lo es.

680
00:34:26,773 –> 00:34:28,834
¿Entonces está listo
para beber un vaso de glifosato?

681
00:34:28,858 –> 00:34:29,985
No, no soy idiota.

682
00:34:30,777 –> 00:34:33,738
Si bien tiene un aspecto desagradable
para la mayoría de las personas

683
00:34:33,822 –> 00:34:38,410
porque parece sucio realmente,

684
00:34:38,910 –> 00:34:41,162
sé que el microorganismo que vive aquí

685
00:34:41,246 –> 00:34:43,999
es el más beneficioso de la tierra,

686
00:34:44,082 –> 00:34:45,082
y por eso…

687
00:34:47,294 –> 00:34:48,962
No me da miedo beber un gran sorbo,

688
00:34:49,337 –> 00:34:51,506
es un súper probiótico,

689
00:34:52,757 –> 00:34:53,967
también le di un mordisco.

690
00:34:54,092 –> 00:34:56,970
Este es en esencia el alimento
de los microorganismos

691
00:34:57,053 –> 00:34:58,346
cuando lo coloco por ahí.

692
00:35:00,890 –> 00:35:02,100
Y este es mucho mejor.

693
00:35:02,183 –> 00:35:06,479
Durante dos años intenté
cultivar taro en estos campos,

694
00:35:06,563 –> 00:35:10,317
y ha estado cultivando taro
desde hace 40 años

695
00:35:10,400 –> 00:35:12,027
y nunca tuve ningún problema.

696
00:35:12,110 –> 00:35:14,154
Aún así no podía hacer
que creciera ningún grano.

697
00:35:14,237 –> 00:35:15,655
Me estaba desanimando realmente.

698
00:35:15,739 –> 00:35:20,410
Y entonces escuché sobre Master Cho
y la agricultura natural coreana.

699
00:35:20,493 –> 00:35:22,680
HAN-KYU “MASTER” CHO, FUNDADOR
DE AGRICULTURA NATURAL COREANA

700
00:35:22,704 –> 00:35:25,332
La naturaleza se cura así misma.

701
00:35:25,415 –> 00:35:28,627
La agricultura natural es sobre utilizar
materiales y procesos naturales.

702
00:35:28,710 –> 00:35:30,646
No se trata de añadir
los nutrientes directamente.

703
00:35:30,670 –> 00:35:33,798
Sino de proporcionar
la fuente de nutrientes

704
00:35:33,882 –> 00:35:39,763
para que los cultivos tengan todo
lo que necesitan para desarrollarse.

705
00:35:39,846 –> 00:35:43,475
Incluso las personas que son nuevas
en la agricultura natural pueden hacerlo

706
00:35:43,558 –> 00:35:46,353
siguiendo instrucciones simples.

707
00:35:46,645 –> 00:35:49,272
Está diseñado para campesinos como yo.

708
00:35:49,648 –> 00:35:51,733
Y todas estas diferentes cosas

709
00:35:51,816 –> 00:35:54,069
cuando se combinan
en las proporciones correctas

710
00:35:54,152 –> 00:35:57,781
hacen que los microorganismos se
desarrollen y los devuelven a la vida.

711
00:35:57,864 –> 00:35:59,925
Los microorganismos
se encuentran en nuestro interior.

712
00:35:59,949 –> 00:36:02,702
Están en nuestra piel,
en nuestros pulmones.

713
00:36:02,994 –> 00:36:07,040
Son lo que realmente nos conecta
con el mundo que nos rodea.

714
00:36:07,582 –> 00:36:09,793
No crecía nada,
no había ni una lombriz aquí.

715
00:36:10,293 –> 00:36:15,298
Y él casi había vuelto
a introducir esa red fúlica

716
00:36:15,382 –> 00:36:16,716
aquí en su suelo

717
00:36:17,258 –> 00:36:19,177
y los resultados hablaron por sí mismos.

718
00:36:19,260 –> 00:36:21,471
Los microorganismos autóctonos

719
00:36:21,554 –> 00:36:25,308
son básicamente probióticos
para la agricultura.

720
00:36:25,392 –> 00:36:31,106
Los producen los granjeros
utilizando materiales de esa tierra

721
00:36:31,189 –> 00:36:34,609
y luego lo fermentan
y lo vuelven a poner en la tierra

722
00:36:34,693 –> 00:36:39,280
donde ayuda a las plantas y a los hongos
y a todo lo que esté encima,

723
00:36:39,364 –> 00:36:41,866
el suelo y todo lo que está allí,
a desarrollarse.

724
00:36:41,950 –> 00:36:47,288
PROF. KOON-HUI WONG
FITOPATÓLOGA DE LA UNIVERSIDAD DE HAWÁI

725
00:36:49,499 –> 00:36:50,499
Qué bien.

726
00:36:50,709 –> 00:36:53,128
Si tienes un moho
completamente blanco como este,

727
00:36:53,211 –> 00:36:56,965
es un excelente microorganismo
autóctono-1 que cultivamos.

728
00:36:57,215 –> 00:37:01,678
En esta etapa,
colocará todo esto en un frasco

729
00:37:01,761 –> 00:37:05,974
y añadirá una cantidad igual
de azúcar al arroz

730
00:37:06,349 –> 00:37:09,644
y de ese modo lo convertimos en
microorganismo autóctono-2.

731
00:37:09,853 –> 00:37:17,694
Nuestro enfoque es dejar que se
desplieguen los procesos naturales.

732
00:37:17,777 –> 00:37:19,946
Básicamente es una filosofía
de no interferencia.

733
00:37:20,029 –> 00:37:22,657
El énfasis está en crear
un base saludable.

734
00:37:22,741 –> 00:37:25,827
Y luego, sólo observar cómo
la madre naturaleza hace su trabajo.

735
00:37:26,244 –> 00:37:28,621
Plantamos lechuga morada.

736
00:37:28,705 –> 00:37:31,082
La estuve rociando con
la agricultura natural coreana,

737
00:37:31,166 –> 00:37:32,292
y luego supongo,

738
00:37:32,375 –> 00:37:35,086
cuando no presté atención,
olvidé la del extremo.

739
00:37:35,170 –> 00:37:38,089
Luego volví y las otras lechugas moradas

740
00:37:38,173 –> 00:37:40,216
era cuatro veces más grandes

741
00:37:40,300 –> 00:37:41,718
que la otra lechuga morada,

742
00:37:41,801 –> 00:37:43,678
y todas se plantaron el mismo día,

743
00:37:44,053 –> 00:37:46,264
excepto la mitad delantera de la fila

744
00:37:46,347 –> 00:37:49,684
todas recibieron los nutrientes
de la agricultura natural coreana.

745
00:37:50,018 –> 00:37:50,935
Diez cm de profundidad…

746
00:37:51,019 –> 00:37:52,204
PARCELA DE AGRICULTURA CONVENCIONAL

747
00:37:52,228 –> 00:37:54,348
es lo que este indicador
puede entrar en la tierra,

748
00:37:54,397 –> 00:37:56,775
entonces esta
es una práctica convencional.

749
00:37:57,066 –> 00:37:58,443
Estos son 15 centímetros.

750
00:37:58,526 –> 00:37:59,545
PARCELA DE AGRICULTURA ORGÁNICA

751
00:37:59,569 –> 00:38:01,689
En una parcela orgánica
hay casi 20 cm de profundidad.

752
00:38:02,238 –> 00:38:06,534
He dispersado microorganismos autóctonos
durante la última temporada

753
00:38:06,785 –> 00:38:09,078
antes de plantar los tomates aquí.

754
00:38:09,162 –> 00:38:10,914
PARCELA DE AGRICULTURA NATURAL COREANA

755
00:38:12,540 –> 00:38:15,919
Puedes ver que obtengo
un nivel más profundo

756
00:38:16,252 –> 00:38:17,629
en esta compactación del suelo.

757
00:38:18,213 –> 00:38:20,256
Ahora podemos ver cuán profundo llega.

758
00:38:21,090 –> 00:38:22,926
Son 30,50 cm,

759
00:38:23,009 –> 00:38:25,261
lo tengo en 35,50 cm.

760
00:38:25,762 –> 00:38:30,058
Entonces de nuestros 10 cm
de la práctica convencional,

761
00:38:30,683 –> 00:38:32,519
20 de la orgánica,

762
00:38:32,602 –> 00:38:35,772
ahora tenemos 35,50 cm
en la agricultura natural coreana.

763
00:38:36,022 –> 00:38:37,524
Cuando tienes una planta comercial,

764
00:38:37,607 –> 00:38:39,207
tienes un sistema de raíz muy pequeño…

765
00:38:39,275 –> 00:38:40,360
AGRICULTURA QUÍMICA

766
00:38:40,485 –> 00:38:41,820
ya que dependen de fármacos,

767
00:38:41,903 –> 00:38:43,422
por lo que las raíces no se desplazan.

768
00:38:43,446 –> 00:38:45,740
No tienen por qué salir, están muertas.

769
00:38:45,824 –> 00:38:48,493
Es una zona muerta
y sólo viven de estos químicos

770
00:38:48,576 –> 00:38:49,577
con que se las alimentó.

771
00:38:49,869 –> 00:38:53,081
Si cultiva con microorganismos,

772
00:38:53,206 –> 00:38:55,291
estará produciendo
una agricultura biológica

773
00:38:55,375 –> 00:38:58,127
y cuenta con una gran población
de microbios en el suelo.

774
00:38:58,253 –> 00:38:59,087
MICROORGANISMO AUTÓCTONO

775
00:38:59,212 –> 00:39:01,631
El sistema de raíces se extenderá mucho,
cientos de metros.

776
00:39:01,714 –> 00:39:05,260
En la agricultura natural coreana,
lo que hacen los granjeros es reconocer

777
00:39:05,343 –> 00:39:07,554
que los microbios que allí se encuentran

778
00:39:07,637 –> 00:39:10,056
en esa finca y en ese suelo

779
00:39:10,139 –> 00:39:13,685
son realmente importantes
para el ciclo de vida de la finca,

780
00:39:13,768 –> 00:39:15,061
para la salud de las plantas,

781
00:39:15,144 –> 00:39:18,147
y para la salud de las personas
que comen esas plantas.

782
00:39:18,398 –> 00:39:20,191
Tengo un título en informática

783
00:39:20,275 –> 00:39:24,863
y decidí aprender a cultivar.

784
00:39:24,946 –> 00:39:26,906
De todas las técnicas que puedes elegir,

785
00:39:26,990 –> 00:39:29,617
la agricultura natural coreana
va de la mano con los niños

786
00:39:29,701 –> 00:39:31,744
ya que todo lo que usas se puede comer,

787
00:39:32,996 –> 00:39:35,540
entonces, no tengo
qué preocuparme de que los niños

788
00:39:35,623 –> 00:39:37,584
se puedan envenenan o se lo coman,

789
00:39:37,667 –> 00:39:39,467
o que se encuentren
en situaciones de peligro.

790
00:39:39,544 –> 00:39:41,963
Simplemente… Todo lo que pueden comer,
si lo derraman,

791
00:39:42,046 –> 00:39:43,214
no es un problema,

792
00:39:43,298 –> 00:39:45,300
se mezcla con la tierra y la mejora.

793
00:39:45,383 –> 00:39:46,467
Justo aquí

794
00:39:47,468 –> 00:39:51,097
es posible que estemos viendo
seis mil millones de microorganismos

795
00:39:51,180 –> 00:39:52,599
en este pedacito.

796
00:39:52,682 –> 00:39:54,684
Lo que Ginger John está practicando

797
00:39:54,767 –> 00:39:57,061
es básicamente medicina de complejidad,

798
00:39:57,145 –> 00:39:58,605
o agricultura de complejidad.

799
00:39:58,688 –> 00:40:00,690
– ¿Ves eso blanco de tu película?
– Sí.

800
00:40:01,274 –> 00:40:03,693
Esos son microorganismos trabajando.

801
00:40:03,776 –> 00:40:07,697
Los que tenían
microorganismos florecían,

802
00:40:07,780 –> 00:40:10,241
eran dos veces más grandes, muy verdes,

803
00:40:10,325 –> 00:40:11,765
los huecos estaban llenos de raíces.

804
00:40:11,910 –> 00:40:15,371
Y justo allí lo supimos,
¿qué es esta magia?

805
00:40:15,830 –> 00:40:17,957
Aquí hay una pila
de microorganismos autóctonos.

806
00:40:18,041 –> 00:40:22,253
La primera vez que comencé
a aplicar microorganismos a la tierra

807
00:40:22,337 –> 00:40:23,546
cuando la estoy extrayendo,

808
00:40:24,130 –> 00:40:26,633
tuve esta increíble
sensación de soberanía

809
00:40:27,550 –> 00:40:29,260
de que me estaba liberando

810
00:40:29,719 –> 00:40:34,682
de la necesidad de gastar el dinero
que tanto me costaba ganar en algo

811
00:40:34,766 –> 00:40:36,184
que se enviaba desde el continente

812
00:40:36,559 –> 00:40:37,977
del otro lado del océano.

813
00:40:38,311 –> 00:40:40,563
Cuando a la planta
le falta algún nutriente

814
00:40:40,647 –> 00:40:42,440
emite una señal de alerta.

815
00:40:42,523 –> 00:40:44,692
Puede ser boro, magnesio o calcio.

816
00:40:44,776 –> 00:40:47,153
El hongo adherido
a las raíces de la planta

817
00:40:47,236 –> 00:40:48,905
sentirá ese desequilibrio,

818
00:40:48,988 –> 00:40:50,949
puede enviar una señal

819
00:40:51,324 –> 00:40:52,909
a un área rica

820
00:40:52,992 –> 00:40:54,661
y traerá eso a la planta.

821
00:40:55,036 –> 00:40:57,205
Algunos de ellos viven en la rizosfera,

822
00:40:57,288 –> 00:40:58,498
en la raíz de las plantas.

823
00:40:59,165 –> 00:41:02,502
La raíz de las plantas es un ambiente
extremadamente complejo

824
00:41:02,877 –> 00:41:05,463
ya que allí existen
muchos organismos vivientes.

825
00:41:05,755 –> 00:41:08,549
Algunos de ellos cooperan,
algunos compiten,

826
00:41:08,883 –> 00:41:11,511
por lo que deben desarrollarse
para poder sobrevivir

827
00:41:11,594 –> 00:41:15,473
una inteligencia social
extremadamente sofisticada.

828
00:41:15,556 –> 00:41:18,059
Muy parecido
a la inteligencia social humana,

829
00:41:18,142 –> 00:41:19,268
sólo que más avanzada.

830
00:41:19,352 –> 00:41:22,522
Nos dio una idea
de cuáles son las funciones

831
00:41:22,605 –> 00:41:24,941
que caracterizar
a la inteligencia social.

832
00:41:25,024 –> 00:41:26,776
Luego hallé
que nuestras propias bacterias,

833
00:41:26,859 –> 00:41:28,194
las bacterias que descubrí

834
00:41:28,277 –> 00:41:31,364
caen en la desviación estándar
por encima del promedio.

835
00:41:32,031 –> 00:41:33,241
Son como Einstein.

836
00:41:33,324 –> 00:41:36,995
Tienen circuitos especiales
para procesar la información

837
00:41:37,078 –> 00:41:39,497
e incluso participan
en la toma de decisiones,

838
00:41:39,580 –> 00:41:40,915
si miramos el desierto,

839
00:41:41,207 –> 00:41:44,669
la bacteria social como un suelo enorme

840
00:41:44,752 –> 00:41:46,629
en la integridad de la Tierra,

841
00:41:46,713 –> 00:41:49,215
porque todos estos arbustos que ve aquí

842
00:41:49,716 –> 00:41:51,551
están conectados por debajo,

843
00:41:51,634 –> 00:41:53,803
todas estas cosas que ve alrededor

844
00:41:53,886 –> 00:41:56,431
tienen su gran red única.

845
00:41:56,681 –> 00:41:58,224
Es muy divertido, es casi…

846
00:41:58,307 –> 00:41:59,684
como que soy demasiado científico.

847
00:41:59,767 –> 00:42:01,978
Al principio pensaba
que eran cosas de hippy.

848
00:42:02,478 –> 00:42:04,522
No, es real, sucede,

849
00:42:04,605 –> 00:42:06,024
y es parte de un suelo saludable.

850
00:42:06,107 –> 00:42:08,067
Nunca lo verás
en la agricultura convencional.

851
00:42:08,151 –> 00:42:10,945
Una de las cosas que estuve estudiando
es la biología del suelo

852
00:42:11,029 –> 00:42:13,156
con un microscopio con 400 de aumento,

853
00:42:13,239 –> 00:42:17,452
y con eso puedo ver los hongos
y las bacterias beneficiosos,

854
00:42:17,535 –> 00:42:21,289
y muy rápido decido cuantitativamente
si lo estoy haciendo bien o no.

855
00:42:21,372 –> 00:42:24,792
En toda esta muestra
de microorganismos beneficiosos

856
00:42:24,876 –> 00:42:26,461
encuentro hongos buenos

857
00:42:26,544 –> 00:42:29,088
y muchas más biodiversidad.

858
00:42:29,172 –> 00:42:33,301
Ellos son los que cosechan
nutrientes del suelo

859
00:42:33,384 –> 00:42:35,970
y se los pasan
a las raíces de las plantas,

860
00:42:36,304 –> 00:42:38,304
entonces nos los estamos
pasando a nosotros mismos.

861
00:42:38,556 –> 00:42:40,701
Los científicos han descubierto
importantes indicadores

862
00:42:40,725 –> 00:42:42,810
sobre el rol de la denominada
bacteria buena.

863
00:42:42,894 –> 00:42:44,913
EXAMEN INTESTINAL, FALTA DE
BACTERIA BUENA LIGADA A ENFERMEDADES

864
00:42:44,937 –> 00:42:47,482
Un nuevo estudio descubre
que las personas sin ciertos microbios

865
00:42:47,565 –> 00:42:49,275
tienen más probabilidades de ser obesos

866
00:42:49,358 –> 00:42:51,652
y de tener diabetes
u otros problemas de salud graves.

867
00:42:51,944 –> 00:42:53,988
Lo fascinante sobre el microbioma humano

868
00:42:54,072 –> 00:42:58,201
es que ahora nos damos cuenta de que hay
un órgano completo dentro nuestro

869
00:42:58,284 –> 00:43:01,996
que hasta hace cinco o diez años
nadie siquiera consideraba

870
00:43:02,080 –> 00:43:04,361
y todas las teorías médicas
sobre la salud y la enfermedad

871
00:43:04,415 –> 00:43:06,084
se hicieron sin ese órgano.

872
00:43:06,375 –> 00:43:09,212
Es una masa de células que pesa
casi tanto como nuestro cerebro

873
00:43:09,295 –> 00:43:12,048
pero tiene más genes, más células,

874
00:43:12,131 –> 00:43:14,550
probablemente más conexiones
y mayor complejidad,

875
00:43:14,634 –> 00:43:17,386
y al reemplazar roles bien definidos
a nivel fisiológico,

876
00:43:17,470 –> 00:43:20,389
sólo estamos comenzando a comprender
cuáles son todos esos roles.

877
00:43:20,473 –> 00:43:22,475
No es un órgano insustancial

878
00:43:22,558 –> 00:43:26,062
ya que está compuesto
de 100 trillones de células,

879
00:43:26,145 –> 00:43:27,438
son diez veces más células

880
00:43:27,522 –> 00:43:30,441
que todo conjunto de células humanas.

881
00:43:30,525 –> 00:43:32,110
Hay tanto entusiasmo con esto

882
00:43:32,193 –> 00:43:33,837
porque al parecer
la mayoría de nuestros genes

883
00:43:33,861 –> 00:43:35,655
no son genes humanos
sino genes microbianos.

884
00:43:36,155 –> 00:43:39,325
Algo ocurre en nuestro interior
que es muy emocionante, misterioso,

885
00:43:39,408 –> 00:43:41,953
y la gente ahora
está cambiando su actitud

886
00:43:42,036 –> 00:43:43,204
y está comprendiendo esto,

887
00:43:43,287 –> 00:43:46,833
involucrando al microbioma en
casi todas las funciones del cuerpo.

888
00:43:46,916 –> 00:43:48,376
Hacen todo tipo de cosas.

889
00:43:48,459 –> 00:43:50,378
No teníamos idea de en qué participaban

890
00:43:50,461 –> 00:43:51,461
hasta hace poco.

891
00:43:51,504 –> 00:43:53,798
Todo, desde afectar
cómo procesamos nuestra dieta

892
00:43:53,881 –> 00:43:56,259
hasta cómo respondemos
a diferentes medicamentos,

893
00:43:56,342 –> 00:43:59,103
incluso a cosas como cómo resistimos
diferentes tipos de enfermedades.

894
00:43:59,178 –> 00:44:01,305
Una de las cosas más intrigantes
sobre el microbioma

895
00:44:01,389 –> 00:44:04,058
es su posible rol en la obesidad humana.

896
00:44:04,517 –> 00:44:07,603
Millones de microbios que habitan
los intestinos de las personas delgadas

897
00:44:07,687 –> 00:44:09,873
podrían convertirse en potenciales
luchadores contra la grasa

898
00:44:09,897 –> 00:44:11,959
para ayudar con la epidemia
de obesidad de la nación,

899
00:44:11,983 –> 00:44:13,067
según un nuevo estudio.

900
00:44:13,151 –> 00:44:17,196
Han tomado materia fecal
de mellizos, uno delgado y otro obeso,

901
00:44:17,280 –> 00:44:19,407
es decir, son humanos mellizos,

902
00:44:19,490 –> 00:44:22,118
y si toma las heces del mellizo obeso

903
00:44:22,201 –> 00:44:23,619
y se la da a un ratón,

904
00:44:23,703 –> 00:44:25,746
el ratón engordará,

905
00:44:25,830 –> 00:44:27,665
y si toma las heces del mellizo delgado

906
00:44:27,748 –> 00:44:30,168
y se la da a otro ratón,
ese ratón seguirá siendo delgado.

907
00:44:30,251 –> 00:44:31,669
Lo realmente importante de todo eso

908
00:44:31,752 –> 00:44:34,392
es que los dos ratones comen lo mismo,
se ejercitan del mismo modo.

909
00:44:34,422 –> 00:44:36,424
Por lo que el único factor
que era diferente

910
00:44:36,507 –> 00:44:38,009
era el microbioma que recibieron.

911
00:44:38,092 –> 00:44:41,929
No están simplemente sentados allí
como espectadores inactivos.

912
00:44:42,013 –> 00:44:44,348
Producen muchos químicos

913
00:44:44,432 –> 00:44:47,226
que son muy similares
a los neurotransmisores

914
00:44:47,310 –> 00:44:48,328
que utiliza nuestro cerebro.

915
00:44:48,352 –> 00:44:49,992
Se comunican
con nuestras células inmunes,

916
00:44:50,021 –> 00:44:52,607
se comunican con varias células
dentro de nuestro intestino.

917
00:44:52,689 –> 00:44:57,737
La razón que verdaderamente
ha atrapado la imaginación de la gente

918
00:44:57,820 –> 00:45:01,365
es esta idea de que alojamos
a todas estas criaturas,

919
00:45:01,824 –> 00:45:04,452
y esas bacterias internas
que descubrimos

920
00:45:04,535 –> 00:45:09,040
son quizás más importantes que el propio
ADN de nuestras propias células

921
00:45:09,123 –> 00:45:11,876
en lo que respecta a determinar
nuestro humor,

922
00:45:11,959 –> 00:45:13,586
cómo procesamos los alimentos,

923
00:45:13,836 –> 00:45:15,105
cómo funciona el sistema inmune.

924
00:45:15,129 –> 00:45:16,929
Por qué los microbios
aún rigen nuestras vidas

925
00:45:16,964 –> 00:45:20,092
La comida rápida mata bacterias
intestinales que te mantienen delgado

926
00:45:20,176 –> 00:45:23,304
La bacteria intestinal podría
desempeñar un rol en el autismo

927
00:45:23,387 –> 00:45:26,515
Gaseosa de dieta altera microbios
intestinales y eleva riesgo de diabetes

928
00:45:26,599 –> 00:45:27,784
Más evidencia de conexión entre

929
00:45:27,808 –> 00:45:28,827
bacterias y cerebro de una persona

930
00:45:28,851 –> 00:45:30,787
Cuando era niña le tenía
mucha fobia a los gérmenes.

931
00:45:30,811 –> 00:45:33,730
Una de las cosas que aprendemos
es que no son…

932
00:45:33,814 –> 00:45:36,776
la mayoría no son gérmenes,
la mayoría no son malos.

933
00:45:37,151 –> 00:45:39,528
Si comes un poco de tierra
no te hará daño.

934
00:45:39,612 –> 00:45:42,782
Estamos introduciendo
diversidad a nuestros cuerpos

935
00:45:42,865 –> 00:45:44,659
y esa diversidad,
especialmente de niños,

936
00:45:44,741 –> 00:45:45,742
es tan importante

937
00:45:46,160 –> 00:45:48,555
para ayudar a que nuestro sistema inmune
se desarrolle correctamente.

938
00:45:48,579 –> 00:45:51,624
Así que ahora no me preocupa mucho
tocar las manijas de las puertas

939
00:45:51,707 –> 00:45:54,710
o ensuciarme las manos,

940
00:45:54,794 –> 00:45:58,047
porque sé que sólo aumento
la diversidad de mis microbios.

941
00:45:58,130 –> 00:45:59,590
Eso es bastante bueno para mi salud.

942
00:45:59,840 –> 00:46:03,094
Tener un perro es, según la pruebas, una
de las mejores cosas que puedes hacer

943
00:46:03,511 –> 00:46:06,472
en términos de reducir las tasas
de alergias en el futuro.

944
00:46:06,763 –> 00:46:11,435
Hay más de nuestra herencia en nuestros
genes que en nuestros cromosomas

945
00:46:11,519 –> 00:46:13,830
y aún así, dada gran parte del modo
en que vivimos actualmente,

946
00:46:13,854 –> 00:46:15,982
parece que intentamos
detener la transmisión

947
00:46:16,274 –> 00:46:18,109
de los microbios de la madre al bebé.

948
00:46:18,192 –> 00:46:20,528
Debemos transmitirles
los microbios al bebé.

949
00:46:20,777 –> 00:46:22,613
Todos asumen que la leche
materna es estéril,

950
00:46:22,697 –> 00:46:24,699
pero no sólo no es estéril,

951
00:46:24,781 –> 00:46:28,035
sino que cuenta con un mecanismo
biológico para garantizar que no lo sea,

952
00:46:28,119 –> 00:46:30,496
y hay organismos que se eligen
desde los intestinos,

953
00:46:30,579 –> 00:46:33,541
se transportan en la sangre y
se introducen en la leche materna.

954
00:46:33,624 –> 00:46:35,710
Uno debe suponer
que esos son los organismos

955
00:46:35,792 –> 00:46:38,021
que difícilmente podamos obtener
de los intestinos maternos

956
00:46:38,045 –> 00:46:39,755
para los intestinos
del bebé de otro modo,

957
00:46:40,256 –> 00:46:42,675
y la leche materna tiene una sucesión

958
00:46:42,758 –> 00:46:44,385
de polisacáridos interesantes

959
00:46:44,468 –> 00:46:46,846
producidos en diferentes etapas
durante la lactancia,

960
00:46:47,430 –> 00:46:48,973
que actúan como factor de crecimiento

961
00:46:49,056 –> 00:46:52,226
para los organismos que se deben
desarrollar en los intestinos del bebé

962
00:46:52,310 –> 00:46:54,937
en cada etapa después del nacimiento.

963
00:46:55,187 –> 00:46:58,441
Al parecer estamos intentando
bloquear esta transmisión esencial

964
00:46:58,524 –> 00:47:00,151
de microbiota a la siguiente generación.

965
00:47:00,234 –> 00:47:01,444
Salimos del modo regular.

966
00:47:01,527 –> 00:47:03,171
A medida que pasamos
por el canal de nacimiento

967
00:47:03,195 –> 00:47:06,490
nos recubrimos con un conjunto de
microbios determinados de nuestra madre,

968
00:47:06,574 –> 00:47:08,951
mientras que al nacer por cesárea,

969
00:47:09,035 –> 00:47:10,619
esa inoculación se pierde

970
00:47:10,703 –> 00:47:14,040
y básicamente lo que se obtienen son
microbios de la piel de otras personas

971
00:47:14,165 –> 00:47:17,126
o posiblemente del polvo
que se encuentra en el aire.

972
00:47:17,501 –> 00:47:19,836
Todas estas cosas limitan la transmisión

973
00:47:20,212 –> 00:47:21,630
de microbiota,

974
00:47:21,714 –> 00:47:23,716
que es parte de la herencia familiar,

975
00:47:23,799 –> 00:47:25,468
parte de la genética de la familia.

976
00:47:25,760 –> 00:47:27,120
El motivo por el que es importante

977
00:47:27,178 –> 00:47:28,971
es porque si nacemos por cesárea,

978
00:47:29,055 –> 00:47:31,474
tenemos mayores tasas
de muchas más enfermedades

979
00:47:31,557 –> 00:47:33,059
con complicaciones inmunes

980
00:47:33,142 –> 00:47:37,271
incluido asma, alergias, enfermedades
atópicas, incluso obesidad.

981
00:47:37,646 –> 00:47:39,774
Realmente determina quienes somos.

982
00:47:39,856 –> 00:47:41,359
Los arbustos que ves alrededor

983
00:47:41,442 –> 00:47:43,652
son una colonia
de muchos microorganismos.

984
00:47:43,736 –> 00:47:47,907
Nosotros también somos una colonia
de muchos microorganismos.

985
00:47:48,199 –> 00:47:51,118
Colonias de bacterias en crecimiento
hacen arte psicodélico

986
00:47:51,202 –> 00:47:53,496
El arte era parte de la ciencia

987
00:47:53,579 –> 00:47:55,414
y la ciencia era parte del arte.

988
00:47:55,498 –> 00:47:59,418
La coloración no comenzó
realmente sólo para hacer arte,

989
00:47:59,627 –> 00:48:02,380
sino para que pudiéramos captar
diferentes características

990
00:48:02,463 –> 00:48:04,799
en diferentes motivos de patrones,

991
00:48:05,174 –> 00:48:09,136
ya que al parecer
hay muchos secretos ocultos allí.

992
00:48:09,220 –> 00:48:13,182
Entonces, cada vez que hacemos un nuevo
experimento, hallamos nuevos patrones

993
00:48:13,265 –> 00:48:16,310
y me sigo impresionando como un niño.

994
00:48:16,394 –> 00:48:18,187
La complejidad del patrón

995
00:48:18,521 –> 00:48:21,732
refleja el hecho de que hay
distribución de tareas,

996
00:48:21,816 –> 00:48:24,318
estos puntos que se
observan en la colonia.

997
00:48:24,652 –> 00:48:26,737
Hay decenas de miles,

998
00:48:26,821 –> 00:48:29,323
cientos de miles de bacterias
que se conectan entre sí,

999
00:48:29,407 –> 00:48:31,992
se dan las manos y bailan juntas,

1000
00:48:32,076 –> 00:48:33,077
giran en círculos,

1001
00:48:33,160 –> 00:48:36,664
y marcan el camino para que la colonia
se mueva sobre superficies duras.

1002
00:48:36,747 –> 00:48:40,584
Cuando tiene un patrón complejo,
cuando el entorno cambia

1003
00:48:40,668 –> 00:48:42,837
y en el suelo el entorno cambia,

1004
00:48:42,919 –> 00:48:47,007
cambian la forma, cambian la mezcla,
forman la colonia,

1005
00:48:47,091 –> 00:48:48,634
y se adaptan a las nuevas condiciones.

1006
00:48:48,717 –> 00:48:50,803
Esta es la madre naturaleza,

1007
00:48:50,886 –> 00:48:54,181
son los microorganismos del suelo,

1008
00:48:54,265 –> 00:48:58,894
y eso es lo que hace que todo el mundo
sea un gran organismo único.

1009
00:48:59,353 –> 00:49:01,897
Restablecer esto y volver a rejuvenecer

1010
00:49:01,981 –> 00:49:05,067
hasta cultivar nuestros propios
microorganismos beneficiosos

1011
00:49:05,151 –> 00:49:08,654
y reinocularlos en el ambiente

1012
00:49:09,113 –> 00:49:14,326
es el único modo de pasar la página
para curar nuestros bosques y océanos,

1013
00:49:14,410 –> 00:49:16,328
y los sistemas que nos mantienen vivos.

1014
00:49:16,662 –> 00:49:18,706
En un día común afuera…

1015
00:49:18,789 –> 00:49:21,250
caminando por el parque o algo,

1016
00:49:21,333 –> 00:49:25,129
pueden haber tal vez 100.000
organismos por metro cúbico.

1017
00:49:25,796 –> 00:49:27,840
Pero si sales un día de verano

1018
00:49:27,923 –> 00:49:29,341
con tu cortadora de césped

1019
00:49:29,425 –> 00:49:30,967
o si estás en un establo,

1020
00:49:31,051 –> 00:49:32,803
hay más de cientos de millones.

1021
00:49:33,304 –> 00:49:35,473
Tomamos una enorme
cantidad de organismos

1022
00:49:35,556 –> 00:49:36,724
del ambiente natural.

1023
00:49:37,183 –> 00:49:39,018
Nuestros cuerpos no son islas.

1024
00:49:39,602 –> 00:49:42,021
Somos criaturas muy porosas

1025
00:49:42,104 –> 00:49:45,107
intercambiando información
de manera constante

1026
00:49:45,232 –> 00:49:48,402
e intercambiando ADN
con el entorno que nos rodea,

1027
00:49:48,694 –> 00:49:51,363
y a medida que avanzamos
en esta aventura

1028
00:49:51,447 –> 00:49:55,242
para descubrir qué nos hace saludables
y qué nos mantiene en equilibrio

1029
00:49:55,784 –> 00:49:57,745
eso debe ser parte de la ecuación.

1030
00:49:57,828 –> 00:50:00,748
Son estas influencias microscópicas

1031
00:50:00,831 –> 00:50:03,709
las que tienen mucho
que ver con nuestro bienestar.

1032
00:50:04,043 –> 00:50:06,295
Comenzamos a tener evidencia real,

1033
00:50:06,378 –> 00:50:07,796
evidencia real y sólida,

1034
00:50:07,880 –> 00:50:12,134
de que la exposición al entorno verde
hace cosas en nuestros sistemas inmunes

1035
00:50:12,218 –> 00:50:15,054
que son relevantes el funcionamiento
de los sistemas inmunes,

1036
00:50:15,137 –> 00:50:17,139
que por lo tanto es relevante
para la salud humana.

1037
00:50:17,223 –> 00:50:19,892
El problema es que ya no vivimos
ni en un entorno

1038
00:50:19,975 –> 00:50:21,519
natural ni en uno urbano.

1039
00:50:21,644 –> 00:50:22,561
Vivimos adentro.

1040
00:50:22,645 –> 00:50:24,605
Pensar que hemos evolucionado

1041
00:50:24,688 –> 00:50:27,816
con un contacto con la naturaleza
de decenas de milenios,

1042
00:50:28,609 –> 00:50:33,029
y pensar que movernos hasta
un entorno profundamente artificial

1043
00:50:33,113 –> 00:50:34,657
no tiene consecuencias,

1044
00:50:34,990 –> 00:50:37,033
pienso que sería deliberadamente
ingenuo creer eso.

1045
00:50:37,117 –> 00:50:41,330
Desde 2008, hay más personas
viviendo en ciudades que en el campo,

1046
00:50:41,413 –> 00:50:42,414
en todo el mundo.

1047
00:50:42,748 –> 00:50:45,751
Esta es la primera vez
en la historia humana.

1048
00:50:45,834 –> 00:50:49,547
Presenta grandes preguntas
sobre el futuro de nuestras ciudades.

1049
00:50:49,630 –> 00:50:53,759
Presenta grandes preguntas
sobre el futuro de la raza humana.

1050
00:50:54,134 –> 00:50:55,386
Eso significa una o dos cosas.

1051
00:50:55,469 –> 00:50:58,222
O la especie humana seguirá perdiendo

1052
00:50:58,305 –> 00:51:00,474
cualquier tipo de conexión
que la naturaleza aún tiene,

1053
00:51:00,558 –> 00:51:02,685
o significa comenzar
con un nuevo tipo de ciudad.

1054
00:51:03,102 –> 00:51:05,580
Si está interesado en árboles
y cómo benefician a las personas,

1055
00:51:05,604 –> 00:51:08,148
y finalmente nota que los árboles

1056
00:51:08,232 –> 00:51:10,460
que le dan mayores beneficios
se encuentran en las ciudades,

1057
00:51:10,484 –> 00:51:11,652
están cerca de las personas.

1058
00:51:11,735 –> 00:51:13,571
La paradoja de una sociedad urbana,

1059
00:51:13,654 –> 00:51:16,091
obtenemos la mayor parte de nuestra
interacción con el entorno natural

1060
00:51:16,115 –> 00:51:17,199
en un entorno urbano.

1061
00:51:17,283 –> 00:51:20,828
The Atlantic hizo algo
muy interesante por esta investigación

1062
00:51:21,245 –> 00:51:23,414
y tenían un título
si se quiere provocativo,

1063
00:51:24,373 –> 00:51:26,101
“Cuando mueren los árboles,
mueren las personas”.

1064
00:51:26,125 –> 00:51:28,669
Donde hay árboles,
y los más lindos están en áreas urbanas,

1065
00:51:28,794 –> 00:51:31,189
también hay personas que tiende
a ser más blanca, más pudiente,

1066
00:51:31,213 –> 00:51:32,923
educada, más privilegiada,

1067
00:51:33,007 –> 00:51:36,218
son personas que tenderán
a tener resultados de salud.

1068
00:51:36,343 –> 00:51:38,137
Intento desentrañar esa relación.

1069
00:51:38,262 –> 00:51:39,930
Puede ser realmente…
puede ser engañosa.

1070
00:51:40,014 –> 00:51:44,310
El clima frío no es nada comparado con
lo que hace el barrenador esmeralda.

1071
00:51:44,393 –> 00:51:46,812
Este diminuto insecto
se come los árboles

1072
00:51:46,895 –> 00:51:49,690
y destruye los paisajes
del oeste de Nueva York.

1073
00:51:50,024 –> 00:51:50,941
Veremos qué ocurre

1074
00:51:51,025 –> 00:51:53,253
cuando el barrenador se extienda
a las afueras de Detroit

1075
00:51:53,277 –> 00:51:55,154
y veremos si hay
consecuencias para la salud.

1076
00:51:55,237 –> 00:51:56,989
Observé dos causas de muerte,

1077
00:51:57,072 –> 00:52:00,367
las enfermedades cardiovasculares
y del sistema respiratorio inferior.

1078
00:52:00,451 –> 00:52:04,622
Se observaron mayores niveles
de estos dos tipos de enfermedades

1079
00:52:04,705 –> 00:52:06,915
en países infestados
con el barrenador esmeralda.

1080
00:52:06,999 –> 00:52:09,251
Hubo un mayor impacto
en países más ricos.

1081
00:52:09,335 –> 00:52:11,337
Si los árboles son buenos para usted,

1082
00:52:11,420 –> 00:52:13,088
y sabemos que esos países ricos

1083
00:52:13,172 –> 00:52:14,590
tendrán más de ellos,

1084
00:52:14,673 –> 00:52:17,509
matar esos árboles debería tener
un mayor impacto en la salud

1085
00:52:17,593 –> 00:52:18,927
y eso es sin dudas lo que vimos.

1086
00:52:19,011 –> 00:52:22,848
Las personas que se encuentran
al final de la escala socioeconómica

1087
00:52:22,931 –> 00:52:24,808
y no están cerca de un espacio verde

1088
00:52:24,892 –> 00:52:28,896
tienen dos veces más posibilidades
de morir en ese período de cinco años

1089
00:52:28,979 –> 00:52:32,191
que las personas en la parte superior
de la escala socioeconómica,

1090
00:52:32,274 –> 00:52:34,318
ya que están más cerca
de un espacio verde.

1091
00:52:34,443 –> 00:52:36,779
Esta diferencia entre
la parte superior e inferior

1092
00:52:36,904 –> 00:52:38,904
de la escala socioeconómica
comienza a desaparecer.

1093
00:52:39,114 –> 00:52:41,200
La mayoría de las personas
del movimiento ambiental

1094
00:52:41,325 –> 00:52:43,535
hablan acerca de su moralidad.

1095
00:52:43,619 –> 00:52:45,204
Son muy severos.

1096
00:52:45,287 –> 00:52:47,956
Debemos proteger la naturaleza
porque es lo correcto.

1097
00:52:48,332 –> 00:52:49,708
Bueno, yo soy economista.

1098
00:52:49,792 –> 00:52:51,502
Estudié el interés personal,

1099
00:52:51,794 –> 00:52:53,420
y lo que entiendo es que

1100
00:52:53,504 –> 00:52:55,440
reprender a la gente para
que haga cosas no es eficaz.

1101
00:52:55,464 –> 00:52:57,024
El tipo de cosas que hago con los demás

1102
00:52:57,091 –> 00:52:59,218
es demostrar que cuidar
un ambiente natural

1103
00:52:59,301 –> 00:53:00,737
es profundamente por un interés propio,

1104
00:53:00,761 –> 00:53:02,930
y cuando apelas al interés propio
de las personas

1105
00:53:03,013 –> 00:53:04,348
es otra cosa.

1106
00:53:04,431 –> 00:53:05,766
Si puedes mostrarle a la gente

1107
00:53:05,849 –> 00:53:09,269
que realmente es para el mejor
de sus intereses hacer eso,

1108
00:53:09,353 –> 00:53:11,355
creo que veremos cierto cambio.

1109
00:53:11,605 –> 00:53:15,401
El trastorno de déficit de naturaleza
no es un diagnóstico médico conocido.

1110
00:53:15,484 –> 00:53:19,238
Básicamente es una metáfora
para describir el daño

1111
00:53:19,321 –> 00:53:21,240
para las especies humanas

1112
00:53:21,323 –> 00:53:24,243
cuando no se tiene mucha conexión
con el mundo natural.

1113
00:53:24,326 –> 00:53:26,286
Y el modo de mostrar eso no es diciendo

1114
00:53:26,370 –> 00:53:28,580
“Este niño tiene trastorno
de déficit de naturaleza

1115
00:53:28,664 –> 00:53:31,375
y este niño muestra estos síntomas”.

1116
00:53:31,458 –> 00:53:34,002
Podrías hacerlo,
pero en cambio lo que yo haría

1117
00:53:34,086 –> 00:53:37,256
sería mirar toda esta investigación
positiva que ha surgido

1118
00:53:37,339 –> 00:53:41,051
y preguntar, si está relacionado
con el mundo natural,

1119
00:53:41,135 –> 00:53:43,429
¿qué ocurre cuando apartas
el mundo natural?

1120
00:53:43,929 –> 00:53:45,013
¿No debería cada niño,

1121
00:53:45,097 –> 00:53:49,935
y de hecho, cada adulto,
tener derecho a los beneficios

1122
00:53:50,269 –> 00:53:51,687
de estar en un mundo natural?

1123
00:53:51,979 –> 00:53:54,940
Realmente cuando se trata
de elecciones pequeñas,

1124
00:53:55,023 –> 00:53:56,942
plantar un árbol aquí,
preservar una parte aquí,

1125
00:53:57,025 –> 00:53:59,403
eso es lo que realmente
hará la diferencias día tras día

1126
00:53:59,486 –> 00:54:01,237
en la vida de las personas, eso creo.

1127
00:54:01,321 –> 00:54:05,117
Un día estaba en una
habitación de hotel en San Francisco

1128
00:54:05,200 –> 00:54:07,327
y tomé una de esas revistas

1129
00:54:07,578 –> 00:54:10,497
que te preguntas de dónde salen
en las habitaciones de hotel

1130
00:54:10,581 –> 00:54:12,916
y cuando la hojeaba vi la última página

1131
00:54:13,000 –> 00:54:14,840
y allí estaba esta fotografía
en blanco y negro

1132
00:54:14,877 –> 00:54:16,044
de un niño en una playa.

1133
00:54:16,128 –> 00:54:18,505
Corría y sus ojos estaban llenos de vida

1134
00:54:18,589 –> 00:54:22,342
y junto a la fotografía un texto decía
que este niño tenía un problema.

1135
00:54:22,634 –> 00:54:24,386
Era hiperactivo,
no podía quedarse quieto.

1136
00:54:24,470 –> 00:54:26,013
Interrumpía en clase.

1137
00:54:26,096 –> 00:54:27,696
La escuela finalmente
lo había expulsado.

1138
00:54:27,890 –> 00:54:30,434
Sus padres estaban enojados,
por supuesto.

1139
00:54:31,018 –> 00:54:32,478
Pero habían sido muy observadores.

1140
00:54:32,561 –> 00:54:36,982
Notaron cómo un momento en la naturaleza

1141
00:54:37,065 –> 00:54:40,819
ayudaba a su hijo
a calmarse y concentrarse.

1142
00:54:40,903 –> 00:54:43,071
Entonces, en los próximos diez años
llevaron al niño

1143
00:54:43,155 –> 00:54:46,074
por todas las áreas
silvestres occidentales.

1144
00:54:46,158 –> 00:54:47,409
Ahora el niño estaba bien.

1145
00:54:47,618 –> 00:54:49,620
La fotografía era de 1906.

1146
00:54:49,703 –> 00:54:51,538
El nombre del pequeño era Ansel Adams.

1147
00:54:52,247 –> 00:54:53,308
Así que esta es la pregunta.

1148
00:54:53,332 –> 00:54:55,626
¿Qué hubiera ocurrido si hubieran
llevado al pequeño Ansel

1149
00:54:55,709 –> 00:54:57,729
y lo hubieran puesto en una silla
frente a un escritorio,

1150
00:54:57,753 –> 00:54:58,879
frente a una computadora,

1151
00:54:58,962 –> 00:55:00,130
diciéndole que se siente,

1152
00:55:00,214 –> 00:55:01,757
que juegue al ajedrez todo el día,

1153
00:55:01,840 –> 00:55:04,885
si hubieran cancelado el recreo, que es
lo que más y más escuelas hacen,

1154
00:55:04,968 –> 00:55:06,302
cancelado los viajes de campo,

1155
00:55:06,386 –> 00:55:08,680
prolongado el día escolar,
prolongado la escuela,

1156
00:55:08,764 –> 00:55:10,140
y luego le hubieran dado Ritalin?

1157
00:55:10,224 –> 00:55:13,352
¿Hubiéramos tenido los regalos
de la naturaleza que Ansel nos dio?

1158
00:55:13,435 –> 00:55:15,187
¿Hubiéramos tenido el apoyo político

1159
00:55:15,270 –> 00:55:17,147
que tenemos para los parques nacionales

1160
00:55:17,231 –> 00:55:18,690
sin sus fotografías?

1161
00:55:19,107 –> 00:55:22,945
¿Cuántos pequeños Anseles
y Anseletas hay allá afuera ahora

1162
00:55:23,028 –> 00:55:25,447
que nos podrían dar
grandes regalos en el futuro

1163
00:55:25,531 –> 00:55:27,741
si les damos el gran regalo
de la naturaleza ahora?

1164
00:55:28,033 –> 00:55:31,870
Vamos descubriendo
lentamente la historia

1165
00:55:31,954 –> 00:55:34,832
de qué es lo que enfermaba
a los hawaianos.

1166
00:55:34,915 –> 00:55:36,708
Finalmente esta tarde,

1167
00:55:36,792 –> 00:55:40,462
comenzamos a ver una tenue luz
de sorprendente esperanza

1168
00:55:40,963 –> 00:55:44,258
sobre cómo sanar al ver a estos niños,

1169
00:55:44,340 –> 00:55:47,010
al reconectarse con la tierra

1170
00:55:47,094 –> 00:55:49,263
y comprender realmente
cómo crecen las cosas,

1171
00:55:49,345 –> 00:55:52,683
y cómo nutrirnos y cómo nutrir el suelo.

1172
00:55:52,766 –> 00:55:54,893
Su suelo los puede hacer saludables.

1173
00:55:54,977 –> 00:55:57,187
Trabajar con los niños
ha sido muy poderoso

1174
00:55:57,271 –> 00:56:00,941
porque mostrarles que la tierra
está viva a una edad temprana

1175
00:56:01,024 –> 00:56:03,110
realmente tendrá un impacto
en cómo crezcan.

1176
00:56:03,193 –> 00:56:05,237
¿Irán por ahí comprando Roundup?

1177
00:56:05,320 –> 00:56:08,824
¿Saldrán a recorrer el suelo
y notarán que está vivo

1178
00:56:08,907 –> 00:56:13,412
y sentirán realmente esa conexión de
corazón de preocuparse por el suelo?

1179
00:56:13,495 –> 00:56:17,583
Estos niños, necesitan
la oportunidad económica

1180
00:56:17,666 –> 00:56:19,751
y por medio de
estas prácticas agriculturales

1181
00:56:19,835 –> 00:56:21,670
donde se puede hacer,

1182
00:56:21,753 –> 00:56:23,672
donde es ambientalmente seguro,

1183
00:56:24,464 –> 00:56:28,468
creo que todos en esta área
recibirán una gran oportunidad

1184
00:56:28,552 –> 00:56:29,970
de tener una gran vida

1185
00:56:30,053 –> 00:56:31,638
y mantener a sus familias

1186
00:56:31,722 –> 00:56:33,389
y ser felices todos los días.

1187
00:56:33,473 –> 00:56:36,392
Hasta que comienzas
a hacer esta agricultura natural

1188
00:56:36,476 –> 00:56:38,437
y notas que la tierra está viva,

1189
00:56:39,146 –> 00:56:41,064
cambia toda tu perspectiva.

1190
00:56:41,440 –> 00:56:43,567
Me hizo mucho más consciente

1191
00:56:43,650 –> 00:56:44,735
en cada parte de mi vida,

1192
00:56:44,818 –> 00:56:47,195
me hizo sentir mucho más respeto
por todos los sistemas

1193
00:56:47,279 –> 00:56:50,657
que están allí naturalmente
proporcionando ya tanta abundancia.

1194
00:56:57,080 –> 00:56:59,750
REGIÓN MARCHE, ITALIA

1195
00:57:05,005 –> 00:57:06,465
Entonces fuimos a la región Marche,

1196
00:57:06,798 –> 00:57:09,968
es como una tierra de fantasías
para los agroecologistas.

1197
00:57:10,052 –> 00:57:12,846
Han estado cultivando
en pequeñas parcelas

1198
00:57:12,930 –> 00:57:14,598
durante cientos de años,

1199
00:57:14,681 –> 00:57:16,725
desde los benedictinos

1200
00:57:16,808 –> 00:57:19,061
que fueron como los hippies originales,

1201
00:57:19,144 –> 00:57:22,230
que fueron allí y comenzaron a crear

1202
00:57:22,314 –> 00:57:25,192
estas pequeñas fincas
con sus monasterios,

1203
00:57:25,275 –> 00:57:28,153
y el suelo allí aún es muy saludable
y es muy hermoso.

1204
00:57:28,487 –> 00:57:29,780
Noventa y dos.

1205
00:57:29,863 –> 00:57:31,448
Noventa y dos.

1206
00:57:31,573 –> 00:57:33,325
Tiene 92 años.

1207
00:57:43,251 –> 00:57:45,420
¡Bravo!

1208
00:58:07,734 –> 00:58:09,611
PADRE GIOVANNI
MONJE BENEDICTINO

1209
00:58:09,695 –> 00:58:11,822
Esta es la creencia básica
de la vida monacal.

1210
00:58:11,905 –> 00:58:14,186
Rezamos al amanecer cuando
la luz apenas está apareciendo.

1211
00:58:14,241 –> 00:58:20,914
Sientes que eres parte
de este aliento de la tierra.

1212
00:58:20,998 –> 00:58:24,543
Un renacer.

1213
00:58:24,626 –> 00:58:29,006
Este es un ritmo vital
para todos nosotros.

1214
00:58:29,131 –> 00:58:34,094
Un ritmo que te sincroniza
con la tierra mientras respira.

1215
00:58:34,177 –> 00:58:40,600
Nuestra filosofía, sobre todo,
es que somos guardianes de la creación.

1216
00:58:40,684 –> 00:58:45,605
Es decir, los cuidadores de la tierra,
que nos brinda todo.

1217
00:58:52,571 –> 00:58:53,739
ROBERTO FERRETTI
PSICÓLOGO

1218
00:58:53,822 –> 00:58:55,198
¿Cuando alguien es saludable?

1219
00:58:55,282 –> 00:59:00,287
Cuando esa persona actúa y vive
y se olvida de sí mismo.

1220
00:59:00,370 –> 00:59:03,874
También se lo conoce
como el lugar en Europa

1221
00:59:03,957 –> 00:59:06,043
con más centenarios,

1222
00:59:06,126 –> 00:59:08,420
personas con más de cien años.

1223
00:59:09,671 –> 00:59:14,092
En un año, celebramos
el cumpleaños 100 de cinco personas,

1224
00:59:14,176 –> 00:59:19,598
que es un porcentaje muy alto
en relación con los 38.000 residentes.

1225
00:59:23,518 –> 00:59:30,484
Creo que esto se debe a que nuestra
región siempre se centró en

1226
00:59:30,942 –> 00:59:37,491
el bienestar a través
de la comida y el trabajo.

1227
00:59:38,825 –> 00:59:43,205
No se trata de prevenir enfermedades…

1228
00:59:43,872 –> 00:59:47,667
sino de promover la salud.

1229
00:59:48,210 –> 00:59:51,129
La principal diferencia entre ambas
perspectivas es que:

1230
00:59:51,546 –> 00:59:54,299
la prevención evita la enfermedad.

1231
00:59:54,633 –> 00:59:57,260
Mientras que la promoción
busca mantener,

1232
00:59:57,344 –> 00:59:59,012
exaltar y mejorar la salud.

1233
00:59:59,513 –> 01:00:04,101
Mayormente, nuestra región ha dado

1234
01:00:04,184 –> 01:00:08,772
gran importancia a la agricultura.

1235
01:00:14,486 –> 01:00:20,742
Hay una hermana mayor
que cultiva con mucho amor

1236
01:00:23,245 –> 01:00:28,166
y le habla a las plantas.

1237
01:00:28,625 –> 01:00:34,798
Habla con la tierra, con las plantas,

1238
01:00:35,132 –> 01:00:39,177
con los tomates, con las flores.

1239
01:00:40,011 –> 01:00:46,852
No son personas, pero pueden
necesitar algo, como más agua…

1240
01:00:47,227 –> 01:00:53,400
o puede tener que esperar
antes de plantar otra semilla.

1241
01:00:55,569 –> 01:00:58,029
¡Son frágiles!
¡Ten cuidado con los frijoles!

1242
01:00:58,113 –> 01:01:01,575
¡Son frágiles! Lo siento.
No quiero romper los frijoles.

1243
01:01:06,872 –> 01:01:07,873
Lo siento.

1244
01:01:13,003 –> 01:01:14,838
Hola. Es un honor.

1245
01:01:14,921 –> 01:01:18,466
Ella es médica de Estados Unidos.

1246
01:01:18,550 –> 01:01:19,885
¿Y?

1247
01:01:21,011 –> 01:01:23,722
Vamos un ratito para que pueda
preguntarte algunas cosas.

1248
01:01:23,847 –> 01:01:27,392
¿Qué cosas me preguntará?

1249
01:01:27,684 –> 01:01:30,145
No te preocupes, tendrás una respuesta.

1250
01:01:30,228 –> 01:01:31,813
¿Y si no?

1251
01:01:31,897 –> 01:01:33,648
Entonces yo te la diré.

1252
01:01:33,732 –> 01:01:36,151
Vamos y ella te dará las respuestas.

1253
01:01:40,113 –> 01:01:42,490
Vamos. Cuidado, vamos.

1254
01:01:42,574 –> 01:01:44,910
Se mueve más rápido que todos nosotros.

1255
01:01:55,003 –> 01:01:57,172
– ¿Qué edad tiene?
– Noventa y seis.

1256
01:01:57,255 –> 01:01:58,840
Así es como llegas a vivir 96 años.

1257
01:01:59,674 –> 01:02:00,884
Justo así.

1258
01:02:01,968 –> 01:02:04,554
Puedes ver que ella trabaja.

1259
01:02:05,639 –> 01:02:06,932
¿Debería ayudarle? ¿No?

1260
01:02:08,308 –> 01:02:10,810
Ella se trepa a ese árbol.

1261
01:02:10,936 –> 01:02:12,562
¿Se trepa a esos árboles?

1262
01:02:12,646 –> 01:02:13,647
– Sí.
– No.

1263
01:02:13,897 –> 01:02:15,537
¿Se trepa a ese árbol
para recoger frutas?

1264
01:02:15,565 –> 01:02:17,317
Sí, para recoger frutas.

1265
01:02:17,400 –> 01:02:20,403
Sí, lo haces, para recoger frutas.

1266
01:02:20,528 –> 01:02:21,947
No. Ahora no hay ninguna.

1267
01:02:22,072 –> 01:02:23,865
Sabemos que ahora no hay.

1268
01:02:23,949 –> 01:02:25,492
Ahora se terminaron las frutas.

1269
01:02:25,575 –> 01:02:27,160
Se cayeron todas. Ellas las tiró…

1270
01:02:27,244 –> 01:02:29,037
Ellas las bajó.

1271
01:02:29,120 –> 01:02:30,622
No hay más duraznos.

1272
01:02:30,705 –> 01:02:32,040
Todo lo que hay son manzanas.

1273
01:02:32,123 –> 01:02:33,875
Bien, no tenemos
qué preocuparnos por ella.

1274
01:02:33,959 –> 01:02:35,877
¿Dónde va esto?

1275
01:02:41,800 –> 01:02:47,931
Tú llegaste aquí cuando
eras niña, ¿verdad?

1276
01:02:48,014 –> 01:02:50,058
Sí, tenía cinco.

1277
01:02:50,141 –> 01:02:52,310
Esto no te lo dije.

1278
01:02:52,394 –> 01:02:55,605
Cuando era niña siempre
tenía fiebre y estaba enferma

1279
01:02:55,689 –> 01:02:57,732
así que la enviaron al hospital,
en Roma,

1280
01:02:57,816 –> 01:03:00,193
y no pudieron hallar ningún
medicamento para curarla.

1281
01:03:01,152 –> 01:03:03,113
La abadesa quería que trabajemos,

1282
01:03:03,196 –> 01:03:05,490
pero creía que ella quería
que visitemos los campos.

1283
01:03:05,949 –> 01:03:07,784
Ella pensó que estaba de visita.

1284
01:03:07,867 –> 01:03:09,947
No se dio cuenta de que la habían
mandado a trabajar.

1285
01:03:10,036 –> 01:03:13,456
Cuando viniste y trabajaste la tierra
te sentiste mejor, ¿verdad?

1286
01:03:14,249 –> 01:03:15,083
Sí.

1287
01:03:15,166 –> 01:03:19,337
Porque ella ha pasado toda su vida aquí

1288
01:03:19,421 –> 01:03:23,591
en el monasterio
dedicada a este trabajo,

1289
01:03:24,009 –> 01:03:27,345
sabe todo lo que se pone en esta tierra.

1290
01:03:27,429 –> 01:03:28,972
Lo sabe todo.

1291
01:03:30,223 –> 01:03:32,642
¿Qué estás haciendo?

1292
01:03:32,726 –> 01:03:34,477
¿Por qué no te mandas a mudar?

1293
01:03:37,439 –> 01:03:41,109
Me gustaría hablarles
sobre lo que hemos perdido.

1294
01:03:41,192 –> 01:03:43,320
Cuando nos apartamos
de esos pequeños campos

1295
01:03:43,403 –> 01:03:44,988
en la región Marche,

1296
01:03:45,071 –> 01:03:47,008
¿cuáles son las cuestiones
de salud que hemos perdido?

1297
01:03:47,032 –> 01:03:51,161
Porque estas son todas partes de la
agroecología, diversidad de granos,

1298
01:03:51,286 –> 01:03:53,663
semillas perennes y nativas,
tecnologías tradicionales,

1299
01:03:53,747 –> 01:03:56,082
vitalidad del suelo, comunidad,

1300
01:03:56,166 –> 01:03:59,044
pero lo que realmente son es salud.

1301
01:03:59,127 –> 01:04:02,922
Me operaron porque
tenía un tumor pancreático.

1302
01:04:03,006 –> 01:04:05,234
Todos los médicos preguntaron,
“¿Qué es lo que aún hace aquí?

1303
01:04:05,258 –> 01:04:08,178
¿Por qué no está aún en el cielo?”

1304
01:04:08,261 –> 01:04:11,473
– ¿Tuvo un tumor en el páncreas?
– Sí.

1305
01:04:11,556 –> 01:04:13,141
¿Hace cuánto fue eso?

1306
01:04:13,433 –> 01:04:14,559
Hace nuevo años.

1307
01:04:15,226 –> 01:04:18,271
¿Tuvo un tumor pancreático
hace nuevo años?

1308
01:04:18,521 –> 01:04:23,568
Páncreas, estómago, hígado,
vesícula, intestinos…

1309
01:04:23,902 –> 01:04:25,111
por todos lados.

1310
01:04:25,487 –> 01:04:28,448
Y aún estoy aquí para
poder contar esta historia.

1311
01:04:28,531 –> 01:04:29,949
¿Te están estudiando

1312
01:04:30,033 –> 01:04:32,410
desde el punto de vista científico?

1313
01:04:32,494 –> 01:04:35,872
Eres un milagro.

1314
01:04:36,915 –> 01:04:39,667
Estoy aquí por la gracia de Dios
que me mantiene aquí.

1315
01:04:39,793 –> 01:04:42,545
Pero también gracias a mi alegría
y deseo de vivir en la naturaleza,

1316
01:04:42,921 –> 01:04:45,548
no sólo la comida, no sólo las cosas,

1317
01:04:45,632 –> 01:04:50,095
sino todo en nuestras vidas
está conectado con la naturaleza.

1318
01:04:50,887 –> 01:04:54,265
Todo lo que siento y experimento…

1319
01:04:55,683 –> 01:04:59,687
contribuye a mi salud física,
espiritual y moral.

1320
01:05:05,068 –> 01:05:06,611
¿Nos puedes hacer un resumen de esto?

1321
01:05:07,028 –> 01:05:09,572
– Sólo dame un minuto, ¿de acuerdo?
– Sí.

1322
01:05:15,245 –> 01:05:17,914
El padre Giovanni acaba
de compartir algo

1323
01:05:17,997 –> 01:05:20,917
que fue increíblemente personal para él

1324
01:05:21,000 –> 01:05:24,629
y no me pareció que hablara
de eso todo el tiempo,

1325
01:05:25,713 –> 01:05:28,383
y me afectó muy profundamente.

1326
01:05:28,466 –> 01:05:30,552
Tuvo una cruz muy pesada.

1327
01:05:31,886 –> 01:05:34,722
Lo que intento es
comprender esas conexiones

1328
01:05:34,806 –> 01:05:38,017
entre nuestros cuerpos y la tierra

1329
01:05:38,101 –> 01:05:39,936
y él lo vive todos los días.

1330
01:05:40,019 –> 01:05:44,357
Para él es su conciencia,

1331
01:05:44,441 –> 01:05:46,443
es su existencia,

1332
01:05:46,943 –> 01:05:49,612
y su historia

1333
01:05:49,696 –> 01:05:52,323
sobre padecer cáncer pancreático
hace nueve años,

1334
01:05:52,407 –> 01:05:53,700
es decir, la expectativa de vida

1335
01:05:53,825 –> 01:05:58,496
de lo que parece haber sido
un cáncer pancreático metastático

1336
01:05:58,580 –> 01:05:59,664
que tuvo en los intestinos,

1337
01:05:59,747 –> 01:06:02,125
y todo es entre tres y seis meses,

1338
01:06:03,334 –> 01:06:06,212
es realmente sorprendente.

1339
01:06:06,296 –> 01:06:08,423
Dice que hizo todos
los tratamientos médicos

1340
01:06:08,506 –> 01:06:11,468
pero estaba el otro lado de lo que hizo,

1341
01:06:11,551 –> 01:06:17,474
que posiblemente fue la razón
de por qué aún está con nosotros

1342
01:06:17,557 –> 01:06:19,851
nueve años después.

1343
01:06:23,271 –> 01:06:26,733
La gente habla de curar la tierra,
la tierra nos cura a nosotros.

1344
01:06:26,816 –> 01:06:28,735
Mira a tu alrededor y ve la belleza.

1345
01:06:28,818 –> 01:06:32,405
Es decir, cada amanecer
y cada atardecer, cada aguacero

1346
01:06:32,489 –> 01:06:36,326
y cada brisa y cada nube
es tan magnífica.

1347
01:06:36,409 –> 01:06:38,995
Es decir, ¿qué mayor
belleza podría haber?

1348
01:06:39,787 –> 01:06:41,706
Incluso si vivimos en una ciudad

1349
01:06:41,789 –> 01:06:45,168
en el piso 30 de un edificio
de concreto,

1350
01:06:45,251 –> 01:06:47,670
debemos empezar a pensar
en nosotros mismos

1351
01:06:47,754 –> 01:06:50,673
como parte de un ciclo agroecológico.

1352
01:06:50,757 –> 01:06:54,677
Sólo con esa mentalidad
lograremos realmente dejar algo

1353
01:06:54,761 –> 01:06:56,596
para nuestros hijos y nietos.

1354
01:06:56,971 –> 01:06:58,097
Gracias.

1355
01:07:01,684 –> 01:07:04,062
Cada vez más, en lugar
de decir “sustentable”,

1356
01:07:04,145 –> 01:07:05,730
digo, “rico en naturaleza”.

1357
01:07:06,314 –> 01:07:08,358
¿Cómo se ve una ciudad
rica en naturaleza?

1358
01:07:08,441 –> 01:07:11,736
Un futuro rico en naturaleza,
un jardín rico en naturaleza,

1359
01:07:11,819 –> 01:07:13,530
construido con especias nativas

1360
01:07:13,613 –> 01:07:15,533
que devuelven las rutas
de migración de mariposas

1361
01:07:15,573 –> 01:07:16,893
y las rutas de migración de aves.

1362
01:07:16,950 –> 01:07:18,326
¿Cómo se ve ese futuro?

1363
01:07:18,409 –> 01:07:21,263
Cuando comienza a utilizar terminología
como “una ciudad rica en naturaleza”,

1364
01:07:21,287 –> 01:07:23,998
la gente lo puede visualizar,
y le puedo decir,

1365
01:07:24,082 –> 01:07:26,501
que especialmente
a la gente joven le resuena.

1366
01:07:26,584 –> 01:07:28,753
Quieren ir allí, quieren crearlo.

1367
01:07:29,128 –> 01:07:30,755
Los humanos somos tan arrogantes

1368
01:07:30,838 –> 01:07:33,424
que pensamos
que las hipótesis que creamos

1369
01:07:33,508 –> 01:07:35,051
en realidad no tienen nada que ver

1370
01:07:35,134 –> 01:07:37,845
con la complejidad
del mundo que nos rodea.

1371
01:07:37,929 –> 01:07:40,848
“Ai” en hawaiano significa comer,

1372
01:07:41,391 –> 01:07:42,850
significa comida,

1373
01:07:43,518 –> 01:07:45,395
significa reproducción,

1374
01:07:47,272 –> 01:07:51,651
y entonces ” na ” hace
referencia a la tierra.

1375
01:07:52,360 –> 01:07:54,779
Por lo tanto es la tierra
la que nos alimenta.

1376
01:07:54,862 –> 01:07:57,323
Ustedes son los sirvientes de la tierra.

1377
01:07:57,699 –> 01:08:01,035
La tierra no sólo significa la tierra,
sino también el océano.

1378
01:08:01,119 –> 01:08:02,519
¿De acuerdo? Todo en la naturaleza.

1379
01:08:02,579 –> 01:08:06,332
Debes servir a la naturaleza
para poder vivir.

1380
01:08:06,416 –> 01:08:09,836
Hay un movimiento a veces
denominado los nuevos agrícolas.

1381
01:08:10,211 –> 01:08:14,299
Generalmente son personas jóvenes
dedicados a la agricultura orgánica

1382
01:08:14,382 –> 01:08:15,967
cerca de una ciudad o en una ciudad.

1383
01:08:16,050 –> 01:08:17,552
Están cambiando sus vecindarios.

1384
01:08:17,635 –> 01:08:19,429
Realmente se están dedicando

1385
01:08:19,512 –> 01:08:23,016
a crear un tipo diferente
de distribución de alimentos.

1386
01:08:23,099 –> 01:08:25,143
La actitud que ahora
estamos desarrollando

1387
01:08:25,226 –> 01:08:28,104
es una actitud mucho
más humilde y modesta

1388
01:08:28,187 –> 01:08:31,608
donde solemos decir que realmente
no comprendemos la naturaleza

1389
01:08:31,691 –> 01:08:34,193
pero que la escucharemos
de un modo objetivo

1390
01:08:34,277 –> 01:08:37,739
y dejaremos que la sabiduría
y la inteligencia de la naturaleza

1391
01:08:37,822 –> 01:08:40,575
nos diga cómo está funcionando
y cómo está operando.

1392
01:08:40,908 –> 01:08:44,871
Realmente comenzamos a pensar
cómo se interconectan estas partes,

1393
01:08:44,954 –> 01:08:46,831
no sólo para mantener
la tierra saludable

1394
01:08:46,914 –> 01:08:48,916
y no sólo para mantener
el aire saludable

1395
01:08:49,000 –> 01:08:50,600
sino también para
mantenernos saludables.

1396
01:08:50,668 –> 01:08:52,920
El gran desafío de la vida en general

1397
01:08:53,004 –> 01:08:54,422
es intentar lograr el equilibrio

1398
01:08:54,505 –> 01:08:57,091
y una vez que lo encuentras,
intentar mantener el equilibrio,

1399
01:08:57,175 –> 01:09:01,554
no es un objetivo que puedas
lograr y luego ya está.

1400
01:09:01,638 –> 01:09:04,098
El equilibrio siempre va a cambiar

1401
01:09:04,182 –> 01:09:05,892
y deberás volver a buscarlo.

1402
01:09:05,975 –> 01:09:08,269
Es algo que se adapta constantemente,

1403
01:09:08,353 –> 01:09:11,773
se mueve constantemente
con miles de diferentes variables,

1404
01:09:12,231 –> 01:09:14,734
y eso, de hecho, es el equilibrio.

1405
01:09:15,026 –> 01:09:18,071
Casi todo se organiza
en sistemas interconectados,

1406
01:09:18,154 –> 01:09:20,948
desde los sistemas más simples
hasta los más complejos.

1407
01:09:21,032 –> 01:09:24,494
Hay una ley natural que cuando
los sistemas se organizan,

1408
01:09:24,577 –> 01:09:27,538
la obedecerán, como la ley de gravedad.

1409
01:09:27,622 –> 01:09:29,499
Puedes decir que hay
una inteligencia superior

1410
01:09:29,582 –> 01:09:32,502
que se usó para diseñar
y crear el universo

1411
01:09:32,585 –> 01:09:35,963
con un diseño simple
muy hermoso que es escalable,

1412
01:09:36,047 –> 01:09:39,008
que se puede utilizar en redes
minúsculas de insectos,

1413
01:09:39,092 –> 01:09:41,052
hormigas que se comunican entre sí.

1414
01:09:41,135 –> 01:09:43,137
Existen dos modos de explicarlo
como ingeniero

1415
01:09:43,221 –> 01:09:44,889
o como persona espiritual,

1416
01:09:44,972 –> 01:09:47,767
y creo que por el momento,
ambos son igualmente válidos.

1417
01:09:53,856 –> 01:09:55,942
La conciencia de la interconexión

1418
01:09:56,025 –> 01:09:58,152
aumenta a pasos agigantados

1419
01:09:58,236 –> 01:10:01,572
a medida que la nueva era
de la globalización se acelera.

1420
01:10:01,656 –> 01:10:03,616
Nuestra civilización ha evolucionado,

1421
01:10:03,700 –> 01:10:07,412
enfatizando en la separación
de partes por demasiado tiempo,

1422
01:10:07,995 –> 01:10:12,083
de este descubrimiento
de la integridad continua,

1423
01:10:12,166 –> 01:10:14,669
puede depender nuestro futuro.

1424
01:13:01,627 –> 01:13:05,464
UN RECONOCIMIENTO ESPECIAL A
ESHEL BEN-JACOB (1952-2015)

Speed Reading Tips

Perceptual Expansion: Keep the ereader width to 4-6 words and focus on the center of the sentence. you can still perceive and register the 3 words on either side and hence comprehend the sentence in single shot. While reading, your eyes move jerkily, stopping on some words and skipping others. You can only read while your eyes are stopped. If you learn to make fewer movements per line, you’ll read a lot faster. Your brain normally decides where to move your eyes based on how long or familiar the next words look. You can read faster if you train your eyes to move to specific places on the page instead.

Maintain Speed: Don’t reduce the speed for the sake of comprehension. Maintain the speed and comprehension will improve over time automatically. train your reflexes first, then practice until your brain can catch up.

Use Trackers and Pacers: Use the pen/mouse as tracer for your eyes to know where to look at. This will not only serve as a tracker, but it will also serve as a pacer for maintaining consistent speed and decreasing fixation duration. In case of 6 word sentences, which is ideal, the tracer will move down the page and not across. This is coz the whole sentence is to be perceived in one shot with eye looking at the center of the sentence.

Control Page Height: Make sure the page height is such that you don’t have to move your head ever. You should be able to cover it with your eye movement.My ideal page height is 30 lines long at 14 pt Segoe UI font which takes 750px in 1080p monitor.

Comprehend the text directly: Don’t read aloud. Neither read with your inside voice. Read with your mind, not voice. Comprehend the text off of the page without converting it to sound first and then comprehending the sound.

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